Бобовите култури съдържат антихранителни фактори, които ограничават включването им в дажбите.
Решение
Този инструмент разглежда топлинната обработка и лющенето като метод за намаляване на антинутриентите, без да се намалява качеството на протеина.
Описание
Това видео докладва за опит в малък мащаб, разглеждащ ефекта от нагряването и лющенето върху количеството и качеството на протеина Faba Bean. Топлинната обработка на импулсите обикновено се използва за намаляване на антихранителните фактори (ANF), както и за повлияване на смилаемостта на протеина. Топлинната обработка на соевите зърна по време на екстракцията на масло денатурира ANF, докато фаба зърната обикновено се хранят необработени. Това изпитване разглежда дали топлинната обработка или лющенето на боб ще намали ANF, като например инхибиторите на трипсин, без да намалява количеството или качеството на протеина, за да позволи високо включване в дажбите.
Резултатите показват, че няма промяна в качеството на аминокиселините или количеството протеин поради нагряване. Олющването на зърната повишава протеина, но не повлиява инхибиторите на трипсина. Комбинирането на лющене за отстраняване на танини и нагряване за намаляване на ANF може да увеличи повече включването в дажбата. Има налично търговско оборудване чрез отопляеми шнекове за малки ферми или по-големи механизирани системи за големи ферми или индустриални системи. Нагряването в малки мащаби може да се извърши в стандартни домакински фурни.
Информацията, представена във видеото, е подходяща за всички фермери, които се интересуват от включване на боб в техните моногастрични дажби.
За да можете да използвате функцията за коментари, трябва да се регистрирате при доставчика трета страна "Disqus".
Ако активирате тази функция, вашият браузър установява директна връзка със сървърите на трети страни. Бихме искали да отбележим, че след активиране данните ще бъдат предадени на доставчика трета страна и той може да зададе бисквитки, които също могат да се използват за анализ и маркетингови цели. За повече информация, моля, вижте нашата политика за поверителност.
Disqus
За да можете да използвате функцията за коментари, трябва да се регистрирате при доставчика трета страна "Disqus".
Ако активирате тази функция, вашият браузър установява директна връзка със сървърите на трети страни. Бихме искали да отбележим, че след активиране данните ще бъдат предадени на доставчика трета страна и той може да зададе бисквитки, които също могат да се използват за анализ и маркетингови цели. За повече информация, моля, вижте нашата политика за поверителност.
Активиране на