Luskoviny zajišťují nejen nutričně hodnotnou a zdravou potravinu, ale také udržitelnou zemědělskou produkci. Na ekologických farmách s nízkým počtem hospodářských zvířat jsou luskoviny nedílnou součástí osevních postupů a na farmách s hospodářskými zvířaty zajišťují důležité bílkovinné krmivo.

Luskoviny vážou vzdušný dusík prostřednictvím symbiózy s hlízkovými bakteriemi. Tento dusík je využitelný jak samotnou luskovinou, tak následnými plodinami. Pěstování luskovin má pozitivní vliv na zdraví a úrodnost půdy díky intezivnímu prokořenění půdy a schopnosti zpřístupňovat a využívat fosfor z obtížně přístupných sloučenin. Jsou důležité jako přerušovače rozvoje chorob a plevelů, které postihují jiné druhy plodin.

V Evropě je nedostatek rostlinných bílkovin, zvláště pro krmení hospodářských zvířat. Proto EU dováží velké objemy těchto zdrojů bílkovin, jako je např. sója, jejíž pěstování je často spojené s odlesňováním a dalšími environmentálními a sociálními problémy. Obavy z této situace podněcují růst poptávky a podporu lokálně a ekologicky produkovaných luštěnin, a to jak pro krmení zvířat, tak pro lidskou výživu.

Na této stránce najdete mnoho odkazů týkajících se luskovin, od pěstování až po zpracování.