Vejledning for bedrifter til planlægning af udstyr til forarbejdning af sojabønner i lille skala

Practical Recommendations

Kernen i forarbejdningsanlægget er udstyr, der har til formål at omdanne rå sojabønner til en fordøjelig form ved hjælp af varmebehandling. Den nødvendige forarbejdning kan opnås ved hjælp af forskellige teknologiske procedurer (se oversigt i tabel 1).

Første trin: Økonomisk vurdering

• Er forbruget af sojaprodukter på min bedrift tilstrækkeligt til at opnå et investeringsafkast inden for en rimelig periode? Et referenceeksempel for infrastruktur til forarbejdning af sojabønner på bedriften i Østrig og Tyskland er bedrifter med et årligt forbrug på mindst 70-100 tons sojabønner. For økologiske bedrifter kan rentabiliteten begynde allerede ved 50 tons om året.
• Udfør en cost-benefit-beregning for hele forarbejdningsudstyrssystemet. Omkostningsfaktorer, der skal medtages: afskrivning af udstyret, energiomkostninger pr. produceret enhed, vedligeholdelsesomkostninger pr. produceret enhed og tidsforbrug til vedligeholdelse, forarbejdning og tilsyn. Når forarbejdningsudstyret kun kører i små partier og med mange pauser, arbejder maskinerne med en effektivitet, der ligger under gennemsnittet. Den fulde energieffektivitet som angivet af producenten opnås muligvis ikke. Det er ligesom at køre bil. Stop and go-kørsel er mindre effektiv end kontinuerlig kørsel. Økonomiske fordelingsfaktorer: markedsværdien af det afledte produkt. Markedsprisen for sojafoderprodukter kan variere betydeligt i løbet af året. Præmien for sojaprodukter i ikke genmodificeret kvalitet har i Centraleuropa i de seneste år ligget på 60-110 EUR.
• Hvis en afskrivningsberegning ikke er tilfredsstillende på grund af et for lille antal driftstimer pr. år, kan de efterfølgende opfølgende foranstaltninger overvejes:
  • Gennemførelse af forarbejdningsanlægget som et fælles projekt med nabobedrifter
  • Tilbyde forarbejdning som en tjenesteydelse for andre. Dette kan ske enten ved hjælp af stationære eller mobile løsninger.
  • Genovervejelse af beslutningen om at investere i udstyr til forarbejdning af sojabønner
• Hvis sojabønneforarbejdningsudstyret anvendes som tjenesteydelse for andre, skal der tages hensyn til de generelle juridiske rammer og eventuelle yderligere krav fra certificeringsordninger.

Tabel 1: Udvælgelse af producenter af teknologi til forarbejdning af sojabønner. Denne liste omfatter udstyr, som allerede anvendes af landmænd i Centraleuropa. Links til websteder findes under "Yderligere oplysninger".

*Behandlingstiden kan afvige lidt. Tidsindstillingerne er f.eks. tilpasset til fugtindholdet.

Supplerende bemærkninger til tabel 1

• Korrekt rengøring af sojabønnerne før varmebehandling er et must.
• Producenterne kan anbefale yderligere forbehandling af bønnerne, f.eks. fugtning, skrælning eller spaltning, for at opnå en bedre forarbejdningsydelse.
• Det er vigtigt, at der er adgang til teknisk support efter region og sprog i forbindelse med opsætning, vedligeholdelse og håndtering.
• Det kan være en udfordring at sammenligne forarbejdningstemperaturer mellem forskellige producenter. Den mest relevante er temperaturen i bønnens kerne, men denne værdi kan kun estimeres. Lige så vigtigt er det, at varmebehandlingen er jævn.
• Muligheden for at justere behandlingsparametrene manuelt er særlig vigtig, hvis der forventes partier af meget forskellige kvaliteter.
• Afvejning af investering og graden af procesautomatisering og indsats for overvågning.

Oliepresser og ekstra køleapparater er valgfrie værktøjer og anvendes almindeligvis

Andet trin: Hvornår er en oliepresse tilrådelig?

Ved hjælp af en oliepresse kan man reducere olieindholdet fra ca. 20 % i den rå sojabønne til ca. 10 %. Det afledte produkt kaldes sojabønnekage (se foto 3 og 4). Ved at anvende en oliepresse kan producenterne imødekomme forskellige kundebehov: sojakage opbevares bedre og er lettere at inkludere i rationer end fuldfede sojabønner.

En anden fordel ved at presse sojabønner er, at den olie, der fremkommer, kan markedsføres. Mulige anvendelsesmuligheder er foder eller råvarer i fødevareindustrien. Det er almindeligt at sælge sojabønneolie i flasker til brug i køkkenet, se billede 5. Koldpresset sojabønneolie er velegnet til stegning eller bagning. Den indeholder en høj andel af sunde flerumættede omega 3-fedtsyrer.