Leitfaden für landwirtschaftliche Betriebe zur Planung von Anlagen zur Verarbeitung von Sojabohnen in kleinem Maßstab

Practical Recommendations

Das Herzstück der Verarbeitungsanlage sind Anlagen, die dazu dienen, rohe Sojabohnen durch Wärmebehandlung in eine verdauliche Form zu bringen. Die erforderliche Verarbeitung kann durch verschiedene technologische Verfahren erreicht werden (siehe Übersicht in Tabelle 1).

Erster Schritt: Wirtschaftliche Bewertung

• Reicht der Verbrauch von Sojaprodukten auf meinem Betrieb aus, um innerhalb eines angemessenen Zeitraums eine Investitionsrendite zu erzielen? Ein Referenzbeispiel für die Infrastruktur zur Verarbeitung von Sojabohnen auf dem Betrieb in Österreich und Deutschland sind Betriebe mit einem jährlichen Verbrauch von mindestens 70-100 Tonnen Sojabohnen. Für Biobetriebe kann die Rentabilität bereits bei 50 Tonnen pro Jahr beginnen.
• Führen Sie eine Kosten-Nutzen-Rechnung für die gesamte Verarbeitungsanlage durch. Dabei sind folgende Kostenfaktoren zu berücksichtigen: Abschreibung der Anlagen, Energiekosten pro Produktionseinheit, Wartungskosten pro Produktionseinheit und Zeitaufwand für Wartung, Verarbeitung und Überwachung. Wenn Verarbeitungsanlagen nur in kleinen Chargen und mit vielen Pausen betrieben werden, arbeiten die Maschinen mit einer unterdurchschnittlichen Effizienz. Die vom Hersteller angegebene volle Energieeffizienz wird möglicherweise nicht erreicht. Es ist wie beim Autofahren. Stop-and-Go-Verkehr ist weniger effizient als eine kontinuierliche Fahrt. Wirtschaftliche Nutzenfaktoren: Marktwert des Folgeprodukts. Der Marktpreis für Sojafuttermittel kann im Laufe des Jahres erheblich schwanken. Die Prämie für Sojaprodukte in Nicht-GV-Qualität lag in den letzten Jahren in Mitteleuropa zwischen 60 und 110 EUR.
• Wenn eine Abschreibungsberechnung aufgrund einer zu geringen Anzahl von Betriebsstunden pro Jahr nicht zufriedenstellend ist, können die nachfolgenden Folgemaßnahmen in Betracht gezogen werden:
  • Umsetzung der Verarbeitungsanlage als Gemeinschaftsprojekt mit benachbarten Betrieben
  • Angebot der Verarbeitung als Dienstleistung für andere. Dies kann entweder durch stationäre oder mobile Lösungen geschehen.
  • Überdenken der Entscheidung für eine Investition in Sojabohnenverarbeitungsanlagen
• Werden Sojabohnenverarbeitungsanlagen als Dienstleistung für andere eingesetzt, sind die rechtlichen Rahmenbedingungen und mögliche zusätzliche Anforderungen von Zertifizierungssystemen zu beachten.

Tabelle 1: Auswahl von Herstellern von Verarbeitungstechnik für Sojabohnen. Diese Liste umfasst Anlagen, die bereits von Landwirten in Mitteleuropa eingesetzt werden. Links zu den Websites finden Sie unter "Weitere Informationen".

*Bearbeitungszeit kann leicht abweichen. Zeiteinstellungen werden z.B. an den Feuchtigkeitsgehalt angepasst.

Ergänzende Hinweise zu Tabelle 1

• Eine ordnungsgemäße Reinigung der Sojabohnen vor der Wärmebehandlung ist ein Muss.
• Zusätzliche Vorbehandlung der Bohnen wie Befeuchten, Schälen oder Spalten kann von den Herstellern empfohlen werden, um eine bessere Verarbeitungsleistung zu erzielen.
• Die Verfügbarkeit von technischer Unterstützung nach Region und Sprache ist wichtig für die Einrichtung, Wartung und Handhabung.
• Ein Vergleich der Verarbeitungstemperaturen verschiedener Hersteller kann schwierig sein. Am wichtigsten ist die Temperatur im Kern der Bohne, aber dieser Wert kann nur geschätzt werden. Genauso wichtig ist, dass die Wärmebehandlung gleichmäßig erfolgt.
• Die Möglichkeit, die Verarbeitungsparameter manuell einzustellen, ist besonders wichtig, wenn Chargen mit sehr unterschiedlichen Qualitäten erwartet werden.
• Abwägung von Investition und Automatisierungsgrad des Prozesses und Überwachungsaufwand.

Ölpressen und Zusatzkühler sind optionale Hilfsmittel und werden häufig eingesetzt.

Zweiter Schritt: Wann ist eine Ölpresse ratsam?

Durch den Einsatz einer Ölpresse kann der Ölgehalt von ca. 20 % in der rohen Sojabohne auf ca. 10 % reduziert werden. Das daraus gewonnene Produkt heißt Sojabohnenkuchen (siehe Foto 3 und 4). Der Einsatz einer Ölpresse ermöglicht es den Erzeugern, auf unterschiedliche Kundenbedürfnisse einzugehen: Sojakuchen ist besser lagerfähig und lässt sich leichter in die Rationen integrieren als vollfette Sojabohnen.

Ein weiterer Vorteil des Pressens von Sojabohnen ist, dass das gewonnene Öl vermarktet werden kann. Mögliche Verwendungszwecke sind die Verwendung als Futtermittel oder als Rohstoff in der Lebensmittelindustrie. Es ist üblich, Sojaöl in Flaschen für den Gebrauch in der Küche zu verkaufen, siehe Foto 5. Kaltgepresstes Sojaöl eignet sich zum Braten oder Backen. Es enthält einen hohen Anteil an gesunden mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren.