Die Aufnahme von Sojamehl in die Geflügelernährung ist als Quelle für hochwertiges Protein sinnvoll. Da Soja jedoch sowohl für den menschlichen als auch für den tierischen Verzehr angebaut wird, sind die Kosten hoch.
Lösung
Bei der Produktion von Tofu und Sojamilch entsteht Okara als Abfallprodukt, das frisch oder getrocknet dem Geflügelfutter zugesetzt werden kann, wodurch sowohl der Sojamehlanteil als auch die Kosten gesenkt werden. Aufgrund des hohen Fasergehalts sollte die Okaramenge im Futter begrenzt werden, um eine Verringerung der Futteraufnahme zu vermeiden.
Beschreibung
• Aufgrund seiner chemischen und Aminosäurezusammensetzung (Tabelle 1 und 2) kann Okara auf verschiedene Weise in der Geflügelernährung eingesetzt werden. Eine mögliche Verwendung ist die Zugabe von Okara in die Start- und Wachstumsphase (vom 1. bis zum 21. Tag). Eine andere Möglichkeit ist die Fütterung von Okara von Woche 1 bis zum Schlachtzeitpunkt. Die Zugabe von Okara anstelle von Sojamehl in einer Menge von 25 bis 75 % in der Ernährung hat keine Auswirkungen auf Futteraufnahme oder Sterblichkeit, reduziert die Rationskosten und erreicht vergleichbare tägliche Körpergewichtszunahmen wie bei einer Ernährung mit 100 % Soja. Aufgrund des hohen Fasergehalts kann eine Überfütterung von Okara jedoch die Futteraufnahme und die Leistung verringern (Motawe et al., 2012).
• Die Zusammensetzung von Okara liegt zwischen 20 % und 47,3 % Protein und 9,3 % und 22,3 % Fett. Es enthält große Mengen an Isoflavonen und den mehrfach ungesättigten Fettsäuren Linolensäure und Linolsäure (O’Toole 1999; Bowles und Demiate 2006). Der Energiegehalt ist auch wichtig, um eine Gewichtszunahme vom 1. bis zum 21. Tag sicherzustellen (Tabelle 3).
• Laut Rostagno et al. (2011) ist die Verdaulichkeit von Rohprotein (CP), Aminosäuren (AA) und Lipiden bei Okara höher als bei Soja. Insbesondere hat Okara CP eine höhere Verdaulichkeit von etwa 99,6 % statt 91 %. Der Proteingehalt, der Proteineffizienzkoeffizient und die essentiellen AAs von Okara sind aufgrund des Erhitzungsprozesses, dem Sojabohnen während der Verarbeitung des wässrigen Sojabohnenextrakts unterzogen werden, normalerweise höher als bei anderen Produkten auf Sojabasis. Dadurch sind bestimmte Aminosäuren besser verfügbar, was wiederum die Verdaulichkeit von Proteinen und Fetten verbessert (O’Toole 1999).
• Es ist zu beachten, dass der CP-Gehalt von Okara laut Diaz-Vargas (2016) um 21 % niedriger war als der von Soja (45 %). Der größte Unterschied zwischen Okara und Sojamehl bestand jedoch im Hinblick auf Tryptophan, das in Okara um 55,5 % niedriger war. Die Gehalte an Lysin, Methionin und Threonin variierten um 7,5 %, 13,3 % bzw. 16,5 % (Tabelle 3).
• Die wirtschaftliche Rentabilität der Aufnahme von Okara in die Ernährung wurde anhand der von Bellaver et al. (1985) beschriebenen Gleichung ermittelt, die die durchschnittlichen Futterkosten pro Kilogramm Körpergewicht berechnet.
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