Viele verschiedene Farben, Formen und Aromen von winterlichen Blattgemüsen werden vorgestellt. Hier geben wir einige Tipps zur Verwendung dieser weniger bekannten Grünpflanzen sowie Rezepte.
Beschreibung
Der Anbau von frischem Wintergemüse in mittel- und nordeuropäischen Gewächshäusern ohne Heizung ist ein gutes Beispiel für eine Lebensmittelproduktion mit geringem Betriebsmitteleinsatz und geringer Umweltbelastung. Dabei werden die frostbeständigen Blattgemüsesorten genutzt, anstatt Energie und Ressourcen durch intensive Gewächshausproduktion mit Heizung und künstlicher Beleuchtung oder lange Transportwege für importiertes Grüngemüse zu verschwenden. Wintergemüse kann entweder im Freiland oder in geschützten Bereichen wie unbeheizten Gewächshäusern oder Folientunneln angebaut werden.
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