Alternative Proteinquellen können die Nutzung lokal produzierter Proteine erhöhen und so den Übergang zu einer 100 % biologischen Fütterung unterstützen. Kleegraskonzentrat hat einen hohen Proteingehalt mit einem guten Aminosäureprofil für Geflügel. Um eine gute Qualität zu erhalten, muss die grüne Proteinpaste getrocknet werden, aber der Trocknungsprozess ist teuer.
Lösung
Die anaerobe Lagerung von frischem grünem Protein, sein Nährwert und seine Haltbarkeit wurden über 6 Monate gemessen. Zu den Messungen gehörten pH-Wert, Bakterienkonzentration von Milchsäurebakterien und Colibakterien, kurzkettige Fettsäuren, Trockenmasse (DM) und Aschegehalt, Stickstoff und Aminosäuren. Zeitintervalle: 0, 0,5, 1, 2, 3, 4, 5 und 6 Monate nach der Ernte. Zusätzliche Auswirkungen der Temperatur (240 °C und 40 °C) und zugesetzter Milchsäurebakterien wurden ebenfalls getestet.
Beschreibung
Grünes Protein kann den Anteil lokal produzierten Proteins in Tierfutter deutlich erhöhen und so den Import von Sojaproteinquellen reduzieren. Grünes Proteinkonzentrat enthält einen hohen Protein- und Aminosäuregehalt. Die Lagerung des grünen Proteins bewahrt die Proteinqualität und erhöht seinen Wert als Futterquelle. Die anaerobe Lagerung auf dem Bauernhof wäre viel billiger als das Trocknen.
• Der Proteingehalt des grünen Proteinkonzentrats betrug am Tag der Ernte 48,5 % Trockenmasse und der Methionin- (10,8 g/kg Trockenmasse) und Lysingehalt (31,4 g/kg Trockenmasse) war sowohl für Geflügel als auch für Schweine optimal.
• Der Gehalt an Trockenmasse, Asche, Protein (Abbildung 1) und Aminosäuren (Abbildungen 2 und 3) nahm während der Lagerung zu.
• Bei 24 °C gelagerte Proben wiesen hohe Konzentrationen an Buttersäure auf. Buttersäurebildende Bakterien, z. B. Clostridien, verwenden Milchsäure als Substrat zur Herstellung von Buttersäure (Abbildung 4). Es ist entscheidend, dass das Produkt während der Lagerung eine gute Qualität behält. Die Konzentration der Milchsäurebakterien war in den bei 4 °C gelagerten Proben am höchsten (Abbildung 5).
• Die Haltbarkeit von frischem Grünproteinkonzentrat ist begrenzt. Unter anaeroben Bedingungen ist das Produkt bei 24 °C maximal 2 Monate und bei 4 °C maximal 3 Monate stabil.
• Die Temperatur war der wichtigste Faktor für die Haltbarkeit – die Zugabe von Milchsäurebakterien hatte nur minimale Auswirkungen.
• Getrocknetes Grünprotein hat einen Trockenmassegehalt von > 90-95 %. Der Trockenmassegehalt des Grünproteins betrug am Tag der Ernte 44 %. Um mikrobiellen Verderb während der anaeroben Lagerung zu vermeiden, wäre eine Reduzierung des Wassergehalts während des Bioraffinationsprozesses wünschenswert.
• Zur Herstellung des Kleegras-Proteinkonzentrats für die Nass- oder Trockenlagerung wird eine Zusammenarbeit mit einer Bioraffinerie empfohlen.
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