Die Verarbeitung von Tofu ist eine interessante Möglichkeit, Sojabohnen für die menschliche Ernährung zu nutzen.
Lösung
Lernen Sie von einem Tofu-Meister aus Japan, wie man Tofu von Grund auf zubereitet!
Beschreibung
Dieses Video entstand im Rahmen eines FiBL-Verarbeitungskurses, den wir für Landwirte und alle Interessierten anbieten. Die japanische Tofu-Meisterin Mariko Kaufmann zeigt, wie Sie Tofu zu Hause selbst herstellen können – Schritt für Schritt:
-Übersicht über Vorgehensweise und Zutaten
-Nigari (Gerinnungsmittel) zubereiten
-Sojabohnen zu Sojamilch mischen
-Sojamilch aufkochen
-Nigari hinzugeben
-Form vorbereiten
-Tofu formen
-Exkurs Okara
-Der Tofu ist fertig
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