Bellotas para el engorde de cerdos en extensivo
Problema
Montanera es un sistema de alimentación tradicional donde los cerdos buscan bellotas. La búsqueda de bellotas por parte del cerdo ibérico durante su fase de engorde ha contribuido económicamente a la conservación de la “dehesa”, una tierra agrícola de alto valor natural basada en la agrosilvicultura, que actualmente consta de más de cuatro millones de hectáreas en el suroeste de la Península Ibérica.
Solución
Este recurso natural se utiliza para el engorde de cerdos sin ningún tipo de pienso compuesto o suplementario. Durante los últimos 2 o 3 meses de engorde, los cerdos pueden ganar más de 40 kg de peso corporal gracias a la hierba y las bellotas forrajeras.
Benefits
En la montanera, el promedio ganancia media diaria en el engorde es ≥ 0,75 kg/ día. Además, la grasa depositada tiene una alta concentración de ácido oleico (alrededor del 55%) y muy bajas concentraciones de ácido linoleico y palmítico; lo cual es muy importante para la calidad de la carne de cerdo y los productos curados.
Applicability box
Geographical coverage
Suroeste de la Península Ibérica; parcialmente adaptable a otras áreas mediterráneas y bosques con especies de Quercus (la mejor especie es Q. ilex rotundifolia).
Application time
Otoño e invierno.
Required time
Ninguno si hay árboles adultos; si es necesario sembrar árboles estos requieren aproximadamente 15 años para tener las primeras bellotas.
Period of impact
1,5 meses para influir en la calidad de la carne y en el perfil de ácidos grasos y 2 meses para cumplir con las exigencias de la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico (RD 4/2014).
Equipment
Ninguno para el pastoreo; solo una vara para tirar las bellotas al suelo si hay un porquero que guie a los cerdos
Best in
Cerdos de engorde (especialmente en razas grasas)
Practical Recommendations
- El rendimiento durante el engorde está muy influenciado por la edad de los cerdos y su crecimiento compensatorio; por lo tanto, los cerdos deben tener la mayor edad posible (≥ 1 año) y estar adaptados al pastoreo.
- La hierba es necesaria como fuente de proteína, para compensar los bajos niveles de esta en las bellotas.
- El índice de conversión es de 10,5 kg de bellotas enteras de Q. i. rotundifolia para engordar 1 kg, además del aporte de hierba. Para establecer la carga ganadera, hay que considerar que una encina produce ≈11 kg de bellotas/ año.
- Los cerdos ibéricos pelan las bellotas para evitar el alto contenido de taninos de la cáscara. Sin embargo, durante el pelado, puede desperdiciarse aproximadamente el 20% de la pulpa.
Further information
Video- El video “Cerdos Comiendo Bellotas en la Dehesa” muestra una piara de cerdos tirando bellotas.
- El video “Cerdos ibéricos comiendo bellotas en una dehesa de Extremadura” muestra una piara de cerdos comiendo bellotas.
Reading
- López-Bote, Clemente J. (1998). Sustained utilization of the Iberian pig breed. In: Meat Science, Vol. 49, No. Suppl. I, 2018, pp. l7-27, https://doi.org/10.1016/S0309-1740(98)90036-5
- Rodríguez-Estévez, Vicente et al. (2007). Producción de bellota en la dehesa: factores influyentes. In: Archivos de Zootecnia, Vol.56(R), 2007, pp. 25-43.
- Rodríguez-Estévez, Vicente et al. (2008). Dimensiones y características nutritivas de las bellotas de los Quercus de la dehesa. In: Archivos de Zootecnia, Vol. 57(R), 2008, pp. 1-12.
- Rodríguez-Estévez, Vicente et al. (2009). Intrinsic factors of acorns that influence the efficiency of their consumption by Iberian pigs. In: Livestock Science, Vol.122, 2009, pp. 281–285, https://doi.org/10.1016/j.livsci.2008.09.011
- Rodríguez-Estévez, Vicente et al. (2010). Feed conversion rate and estimated energy balance of free grazing Iberian pigs. In: Livestock Science, Vol.132, 2010, pp. 152–156, https://doi.org/10.1016/j.livsci.2010.05.019
- Rodriguez-Estevez, Vicente et al. (2012). Consumption of Acorns by Finishing Iberian Pigs and Their Function in the Conservation of the Dehesa Agroecosystem. In: Agroforestry for Biodiversity and Ecosystem Services - Science and Practice, Martin Leckson Kaonga, IntechOpen, DOI: 10.5772/34877. Available from: https://www.intechopen.com/books/agroforestry-for-biodiversity-and-ecosystem-services-science-and-prac-tice/consumption-of-acorns-by-finishing-iberian-pigs-and-their-function-in-the-conservation-of-the-dehesa
- Más información puede encontrarse en la web Organic Farm Knowledge .
About this practice abstract and OK-Net EcoFeed
Publishers:Asociación Valor Ecológico – Ecovalia,
ES41013Sevilla,
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info@ecovalia.org,
www.ecovalia.orgUniversidad de Córdoba, Campus Universitario de Rabanales, Departa-mento de Producción Animal, Facultad de Veterinaria,
ES14071Córdoba,
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www.uco.esResearch Institute of Organic Agriculture (FiBL),
CH5070Frick,
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www.organicseurope.bio,
www.organicseurope.bio
Review: Barbara Früh, FiBL, Switzerland, y Lindsay Whitstance, Or- ganic Research Centre, UK
Contact: vrestevez@uco.es
Permalink: https://organic-farmknowledge.org/es/tool-1/37476
https://orgprints.org/view/projects/OKNetEcoFeed.html
This practice abstract was elaborated in the Organic Knowledge Network on Monogastric Animal Feed project. The project is running from January 2018 to December 2020. The overall aim of OKNet EcoFeed is to help farmers, breeders and the organic feed processing industry in achieving the goal of 100% use of organic and regional feed for monogastrics.
Project website: https://ok-net-ecofeed.eu/
IFOAM Organics Europe (project coordinator), BE; Aarhus University (ICROFS), DK; Organic Research Centre (ORC), UK; Institut Technique de l'Agriculture Biologique (ITAB), FR; Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), CH; Bioland, DE; Associazione Italiana perl'Agricoltura Biologica (AIAB), IT; Donau Soja DS, AT; Swedish University of Agricultural Sciences, SE; ECOVALIA, ES; Soil Association, UK.
This project has received funding from the European Union’s Horizon 2020 research and innovation programme under grant agreement No 773911. This communication only reflects the author’s view. The Research Executive Agency is not responsible for any use that may be made of the information provided. The authors and editors do not assume responsibility or liability for any possible factual inaccuracies or damage resulting from the application of the recommendations in this practice abstract