Torta de germen de maíz

Practical Recommendations

• La torta de germen de maíz forma parte de un grupo de subproductos denominados de forma imprecisa que se obtienen de las industrias del maíz de molienda húmeda y de molienda seca. Es importante saber de qué proceso procede la torta porque eso afectará a su valor alimentario.
  • El maíz molido en seco debe contener más proteínas solubles, almidón y fósforo.
  • El maíz molido en húmedo suele contener más aceite residual.
  • La torta orgánica tendrá altos niveles de aceite porque el aceite sólo puede extraerse por prensado, no con disolventes.
• La torta de germen de maíz (alrededor del 11 % del peso del grano) contiene entre un 20 y un 24 % de proteína bruta y niveles más altos de aminoácidos esenciales que el maíz entero, como se muestra en la Tabla 1.

Tabla 1: Niveles de proteínas y aminoácidos en el maíz y la harina de germen de maíz

Fuente: Heuzé et al. 2015

*AMEn MJ/kg MS: Energía metabolizable aparente, corregida por nitrógeno

• Otros productos como los piensos de gluten de maíz son similares pero contienen más salvado y tienen valores nutricionales diferentes. La calidad del maíz y los métodos de procesamiento deben identificarse con suficiente antelación para evitar cualquier desequilibrio nutricional. Lo ideal es analizar el pienso para determinar su valor nutricional.
• El germen de maíz contiene niveles elevados de ácido fítico, que tiene algunos factores antinutricionales, sobre todo en relación con la disponibilidad de fósforo, pero se puede utilizar hasta un 20 % de torta de germen de maíz sin que se reduzca la productividad en las raciones para cerdos y aves de corral.
• Si se almacena mal, el pienso puede volverse rancio.
• La torta de germen de maíz puede sustituir al maíz en la ración de las ponedoras y durante el periodo de engorde de los pollos de engorde.
• Es esencial desarrollar un plan de alimentación sólido para evitar cualquier problema nutricional