Juhend põllumajandusettevõtetele väikesemahulise sojaoa töötlemise seadmete planeerimiseks

Practical Recommendations

Töötlemisrajatise keskmes on seadmed, mille eesmärk on muuta toorsoojauba kuumtöötlemise abil seeditavaks. Vajalik töötlemine on võimalik erinevate tehnoloogiliste menetluste abil (vt ülevaade tabelis 1).

Esimene etapp: Majanduslik hindamine

• Kas minu põllumajandusettevõtte sojatoodete tarbimine on piisav, et saavutada investeeringu tasuvus mõistliku aja jooksul? Põllumajandusettevõtte sojaubade töötlemise infrastruktuuri võrdluseks Austrias ja Saksamaal on põllumajandusettevõtted, mille aastane tarbimine on vähemalt 70-100 tonni sojaube. Mahepõllumajanduslike põllumajandusettevõtete puhul võib tasuvus olla juba 50 tonni aastas.
• Tehke tasuvusarvutus kogu töötlemisseadmete süsteemi kohta. Arvesse tuleb võtta järgmised kulutegurid: seadmete amortisatsioon, energiakulud toodanguühiku kohta, hoolduskulud toodanguühiku kohta ning hooldus-, töötlemis- ja järelevalvekulud. Kui töötlemisseadmed töötavad ainult väikeste partiidena ja paljude katkestustega, töötavad masinad alla keskmise tõhususe. Tootja poolt loetletud täielikku energiatõhusust ei pruugita saavutada. See on nagu autoga sõitmine. Stopp ja sõit on vähem tõhus kui pidev sõit. Majandusliku kasu tegurid: tuletatud toote turuväärtus. Sojasöödatoodete turuhind võib aasta jooksul oluliselt varieeruda. Geneetiliselt muundamata kvaliteediga sojatoodete lisatasu on Kesk-Euroopas viimastel aastatel olnud 60-110 eurot.
• Kui amortisatsiooniarvutus ei ole rahuldav liiga väikese töötundide arvu tõttu aastas, võib kaaluda järgnevaid järeltegevusi:
  • Töötlemisrajatise rajamine ühisprojektina naaberettevõtetega.
  • Töötlemise pakkumine teenusena teistele. Seda saab teha kas statsionaarsete või mobiilsete lahenduste kaudu.
  • Sojaoa töötlemisseadmetesse investeerimise otsuse läbivaatamine.
• Kui sojaubade töötlemisseadmeid kasutatakse teistele teenusena, tuleb arvestada üldist õiguslikku raamistikku ja võimalikke sertifitseerimissüsteemide lisanõudeid.

Tabel 1. Sojaubade töötlemistehnoloogia tootjate valik. See loetelu hõlmab seadmeid, mida Kesk-Euroopa põllumajandustootjad juba kasutavad. Lingid veebilehtedele on esitatud punktis "Lisateave".

*töötlemisaeg võib veidi erineda. Aja seaded on näiteks kohandatud vastavalt niiskusesisaldusele.

Täiendavad märkused tabelile 1

• Sojaubade nõuetekohane puhastamine enne kuumtöötlemist on hädavajalik.
• Tootjad võivad soovitada ubade täiendavat eeltöötlemist, nagu niisutamine, koorimine või lõhustamine, et saavutada parem töötlemistulemus.
• Tehnilise abi kättesaadavus piirkonna ja keele järgi on oluline seadistamise, hoolduse ja käitlemise puhul.
• Tootjate vaheliste töötlemistemperatuuride võrdlemine võib olla keeruline. Kõige olulisem on temperatuur ubade südames, kuid seda väärtust saab ainult hinnata. Sama oluline on see, et kuumtöötlus toimub ühtlaselt.
• Töötlemisparameetrite käsitsi reguleerimise võimalus on eriti oluline, kui oodatakse väga erineva kvaliteediga partiisid.
• Investeeringute ja protsessi automatiseerimise taseme ning järelevalvega seotud jõupingutuste tasakaal.

Õlipressid ja lisajahutid on valikulised vahendid ja neid kasutatakse tavaliselt

Teine etapp: Millal on õlipressi kasutamine soovitatav?

Õlipressi kasutamine võib vähendada toorsojaõli sisaldust umbes 20%-lt umbes 10%-le. Saadud toodet nimetatakse sojakoogiks (vt foto 3 ja 4). Õlipressi kasutamine võimaldab tootjatel vastata erinevatele tarbijate vajadustele: sojakook on paremini säiliv ja seda on lihtsam lisada toiduratsioonidesse kui täisterasvaga sojaube.

Sojaubade pressimise eeliseks on ka see, et saadud õli saab turustada. Võimalikud kasutusalad on sööt või tooraine toiduainetetööstuses. Tavaliselt müüakse sojaõli pudelites, mis on mõeldud kasutamiseks köögis, vt foto 5. Külmpressitud sojaõli sobib praadimiseks või küpsetamiseks. See sisaldab suurel määral tervislikke polüküllastumata oomega-3-rasvhappeid.