Juhend sojasöötade valgukvaliteedi hindamiseks
Probleem
Sojaoad on suurepärane valguallikas, kuid need sisaldavad ka toitainevastaseid komponente, mis tuleb enne sigadele või kodulindudele söötmist kuumuse toimel desaktiveerida. Kuid kõrge temperatuur võib kahjustada ka põhitoitaineid, vähendades nende seeduvust.
Lahendus
Trüpsiini inhibiitori aktiivsus (TIA), valgu dispergeeritavuse indeks (PDI) ja ureaasi aktiivsus on kasulikud näitajad sojatoodetes, et hinnata sojaoa töötlemise kvaliteeti ning ennustada toitainete kättesaadavust ja seeduvust. Enamik söödalaboreid suudab neid parameetreid mõõta. Lisaks saab nüüd aminohapete kättesaadavust mõõta spetsialiseerunud lähi-infrapunaspektroskoopiaga (NIRS).
Benefits
Sojaoa töötlemise põhinäitajate korrapärane jälgimine on oluline, et saavutada püsivalt kõrge tootekvaliteet. Tulemusi saavad loomapidajad kasutada ka söödaratsiooni planeerimisel.
Applicability box
Geographical coverage
Kõikide põllumajandusettevõtete puhul, kus võib kasvatada soja
Application time
Nõudmisel
Equipment
Proovikotid ja standardne laborivarustus
Best in
Loomakasvatuse ja põllukultuuride tootmisega tegelevad põllumajandusettevõtted
Practical Recommendations
Töötlemise intensiivsus on kvaliteedi võti
Sojaubade kuumtöötlemise tavapärased menetlused on röstimine, aurutamine ja ekstrusioon. Nende menetluste eesmärk on desaktiveerida toitumisvastased komponendid, näiteks trüpsiini inhibiitorid. Kõrge temperatuuri kasutamine toob aga paratamatult kaasa toitainete kahjustamise, seega on eesmärk tasakaalustada töötlemise intensiivsust. Röstitud sojaubade puhul sõltub töötlemise intensiivsus töötlemisaegadest ja temperatuurist.
Toorvalgu sisaldus on standardne söödaparameeter, kuid see ei anna teavet seeditavuse kohta. Töötlemisnäitajad on soja söödatoodete mõõdetavad komponendid, mis muudavad sojaubade töötlemise (kuumtöötlemise) kvaliteedi mõõdetavaks. Tabelis 1 on esitatud kokkuvõte töötlemisnäitajatest, mis ennustavad kõige paremini sööda seeditavust. Toitainete kättesaadavus võib olla kõrge, kui trüpsiini inhibiitori aktiivsuse (TIA) ja valgu dispergeeritavuse indeksi (PDI) väärtused on sihtvahemikus (vt numbrid tabelis 1). Teisest küljest muutub halb söödaväärindus tõenäolisemaks, kui näiteks sojakoogi TIA väärtus on suurem kui 4 mg/g (vt joonis 1).
Tabel 1: Ülevaade sojaubadest valmistatud söödatoodete töötlemisnäitajatest. Väärtused põhinevad kuivainel (88%). Allikad: erinevad, vt lisateavet.
Kasutamine | Sojaoad töötlemata | Sojaubade söödatooted | |
Trüpsiini inhibiitor aktiivsus, TIA | Trüpsiini inhibiitorid on toitumisvastased ained, mis on sojaubades looduslikult olemas. TIA väheneb kuumuse toimel. Kõrged TIA väärtused sojatoodetes võivad viidata kehvale seeditavusele ja liiga madalale töötlemisintensiivsusele. | Üldine: 30-50 mg/g TS | Soovitatav sihtväärtus: <3 mg/g TS |
Urease aktiivsus | Ureaas on ensüüm, mis on looduslikult olemas sojaubades. Sellel on loomade kasvu jaoks vähe tähtsust. Ureaasi aktiivsus on TIA marker, kuna see väheneb ka kuumuse toimel. Kõrge ureaasi aktiivsus sojatoodetes on sageli seotud kõrge TIA-ga. Hiljutised kogemused näitavad, et väga madalad ureaasi aktiivsuse väärtused ei ole sobivad sojasööda seeditavuse täpseks hindamiseks. Kui see on olemas, tuleks kasutada TIA või PDI. | Üldine: >2 mg/g DM | Soovitatav sihtvahemik: <0,4 mg/g DM Märkus: Parem on mõõta ka TIA või PDI. |
Valgus Dispergeeruvusindeks, PDI | Valgu dispergeeritavus põhineb sojavalgu lahustis lahustuvusel. Kõige levinumad lahustid on vesi (PDI) või kaaliumkloriid (PDI-KOH). PDI väheneb kuumuse mõjul. Madalad PDI väärtused sojatoodetes võivad viidata toitainete kahjustumisele ja liiga suurele töötlemisintensiivsusele. Kõrged PDI väärtused võivad viidata kehvale seeditavusele, mis on tingitud liiga madalast töötlemisintensiivsusest. | Üldine: Vesi: >50 % KOH: 100 % | Soovitatav sihtvahemik: Vesi: 10-25 % KOH: 78-85 % |
Aminohapete kättesaadavus Reaktiivne lüsiin / lüsiin [%] | Aminohapped on valgu komponendid. Aminohapete kvaliteedi mõõtmine on parim näitaja töötlemisel tekkinud kahjustuste tuvastamiseks. Reaktiivne lüsiin on väga sobiv parameeter, kuid mõõtmised märgkeemia abil on kallid. Uusimad NIRS-rakendused on odavad ja annavad koheseid tulemusi. Reaktiivne lüsiin on see osa kogu lüsiinist, mis on seeditav. See väheneb kuumuse toimel. | Üldine: >91 % | Soovitatav sihtvahemik: 89-90 % |
Töötlemisnäitajate jälgimine ja kontrollimine
Töötlemisnäitajate jälgimine annab olulist teavet sojasööda kvaliteedi tagamiseks kogu aasta jooksul. Kõiki tavalisi sojasöötade liike (röstitud sojaoad, ekspelleri- või solventjahu) saab testida ureaasi aktiivsuse, TIA ja PDI suhtes. Enamik söödaanalüüsile spetsialiseerunud laboreid saab mõõta ureaasi aktiivsust ja PDI-d. TIA või aminohapete analüüsi pakuvad Kesk-Euroopa laborid harvemini (vt ka "Lisateave").
Isegi rutiinsetel töötingimustel on oluline koguda õige ja representatiivne proov, et hilisem analüüsitöö ja tõlgendamine oleks mõistlik. Sojatoodete töötlemisnäitajate seiret võib võrrelda teiste põllukultuuride kvaliteedijuhtimise ja -kindluse tagamise skeemides kohaldatavate suunistega.
Alljärgnev loetelu sisaldab suuniseid, mis on erilised sojaoa töötlemisnäitajate puhul:
- Kui sojaoa töötlemisseadmed on esimest korda kasutusel, on vaja sagedast kontrollimist, kuni saavutatakse püsiv tootekvaliteet.
- Kui töötlemisseadmeid ei kasutata pidevalt või kui töötlemisseadmeid muudetakse sageli, on soovitatav sagedamini testida.
- Sojaoa töötlemisseadmete kogenud operaatorid suudavad märgata muutusi töötlemisvõimsuses sojatoote maitse järgi. Maitsmine annab siiski ainult ligikaudse ülevaate ja ei saa asendada laborikatsetusi.
- Piisav proovi kaal on tavaliselt 0,5 kilogrammi.
- Töötlemata sojaubade aeg-ajalt kontrollimine on soovitatav, kuna kvaliteet võib iga partii puhul oluliselt erineda.
- Oluline on, et sojaubade osakeste suurus, puhtus ja niiskusesisaldus oleks enne töötlemist standardiseeritud. Ideaalsed tingimused võivad erineda ka sõltuvalt kasutatavatest töötlemisseadmetest.
Further information
Reading
- Van Eys, J.E. 2015. Söödatööstuse sojatoodete kvaliteedianalüüsi käsiraamat. 2. väljaanne. Väljaandja U.S. Soybean Export Council. Kättesaadav aadressil: www.ussec.org
- Organic Farm Knowledge pakub juurdepääsu täiendavale kirjandusele sojaubade töötlemise kohta.
- AGES - Austria Tervise- ja Toiduohutusamet. AGES pakub söödatestide hindamist ja on võimeline analüüsima ka trüpsiini inhibiitorite aktiivsust. Täiendav teave AGESi veebisaidil: www.ages.at/en.
About this practice abstract and OK-Net EcoFeed
Publishers:Verein Donau Soja,
AT1010Wien,
Phone +43 1 512 17 44 10,
office@donausoja.org,
www.donausoja.orgResearch Institute of Organic Agriculture (FiBL),
CH5070Frick,
Phone +41 62 865 72 72,
info.suisse@fibl.org,
www.fibl.orgIFOAM Organics Europe,
BE1000Brussels,
Phone +32 2 280 12 23,
www.organicseurope.bio,
www.organicseurope.bio
Contact: rittler@donausoja.org
https://orgprints.org/view/projects/OKNetEcoFeed.html
This practice abstract was elaborated in the Organic Knowledge Network on Monogastric Animal Feed project. The project is running from January 2018 to December 2020. The overall aim of OKNet EcoFeed is to help farmers, breeders and the organic feed processing industry in achieving the goal of 100% use of organic and regional feed for monogastrics.
Project website: https://ok-net-ecofeed.eu/
IFOAM Organics Europe (project coordinator), BE; Aarhus University (ICROFS), DK; Organic Research Centre (ORC), UK; Institut Technique de l'Agriculture Biologique (ITAB), FR; Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), CH; Bioland, DE; Associazione Italiana perl'Agricoltura Biologica (AIAB), IT; Donau Soja DS, AT; Swedish University of Agricultural Sciences, SE; ECOVALIA, ES; Soil Association, UK.
This project has received funding from the European Union’s Horizon 2020 research and innovation programme under grant agreement No 773911. This communication only reflects the author’s view. The Research Executive Agency is not responsible for any use that may be made of the information provided. The authors and editors do not assume responsibility or liability for any possible factual inaccuracies or damage resulting from the application of the recommendations in this practice abstract