Okara : Intégration d'un sous-produit du soja dans le régime alimentaire des volailles

Practical Recommendations

• En raison de sa composition chimique et en acides aminés (tableaux 1 et 2), l'okara peut être utilisé de différentes manières dans le régime alimentaire des volailles. Une utilisation possible est d'inclure l'okara dans les phases de démarrage et de croissance (du 1er au 21ème jour). Une autre possibilité est de nourrir les volailles avec de l'okara de la première semaine à l'abattage. L'inclusion de l'okara en remplacement de la quantité de soja de 25 à 75 % dans le régime alimentaire n'affectera pas la consommation d'aliments ni la mortalité, et elle réduira le coût de la ration et permettra d'obtenir des gains de poids corporel quotidiens comparables à ceux des régimes à 100 % de soja. Cependant, en raison de sa teneur élevée en fibres, une suralimentation en Okara pourrait réduire la consommation d'aliments et les performances (Motawe et al., 2012).
• La composition de l'Okara varie entre 20 % et 47,3 % de protéines et entre 9,3 % et 22,3 % de graisses. Elle contient des quantités élevées d'isoflavones et d'acides gras polyinsaturés, l'acide linolénique et l'acide linoléique (O'Toole 1999 ; Bowles et Demiate 2006). La teneur en énergie est également importante pour assurer une prise de poids du 1er au 21e jour (tableau 3).
• Selon Rostagno et al. (2011), la digestibilité des protéines brutes (CP), des acides aminés (AA) et des lipides de l'okara est supérieure à celle du soja. En particulier, la CP de l'okara a une digestibilité plus élevée d'environ 99,6 % au lieu de 91 % . La teneur en protéines, le coefficient d'efficacité protéique et les AA essentiels de l'okara sont généralement plus élevés que ceux des autres produits à base de soja, en raison du processus thermique que subit le soja lors du traitement de l'extrait aqueux de soja. Cela rend certains AA plus disponibles, ce qui augmente la digestibilité des protéines et des graisses (O'Toole 1999).
• Il convient de noter que selon Diaz-Vargas (2016), la teneur en CP de l'okara était inférieure de 21 % à celle du soja (45 %). Cependant, la plus grande différence entre l'okara et le tourteau de soja concernait le tryptophane, avec 55,5 % de moins retrouvé dans l'okara. Les teneurs en lysine, méthionine et thréonine variaient respectivement de 7,5 %, 13,3 % et 16,5 % (tableau 3).
• La viabilité économique de l'inclusion de l'okara dans les régimes alimentaires a été déterminée selon l'équation décrite par Bellaver et al. (1985), qui calcule le coût moyen des aliments par kilogramme de poids corporel.