Okara: Includere un sottoprodotto della soia nella dieta del pollame

Practical Recommendations

• A causa della sua composizione chimica e aminoacidica (Tabella 1 e 2), l'okara può essere utilizzata in diversi modi nella dieta del pollame. Un possibile uso è quello di includere l'okara nella fase iniziale e di crescita (dal 1° al 21° giorno). Un'altra possibilità è quella di somministrare l'okara dalla prima settimana al momento della macellazione. L'inclusione dell'okara in sostituzione della quantità di soia dal 25 al 75% nella dieta, non influenzerà l'assunzione di mangime o la mortalità, e ridurrà il costo della razione e raggiungerà guadagni di peso corporeo giornaliero paragonabili alle diete a base di soia al 100%. Tuttavia, a causa dell'alto contenuto di fibre, la sovralimentazione di Okara potrebbe diminuire l'assunzione di cibo e le prestazioni (Motawe et al., 2012).
• La composizione dell'Okara varia tra il 20% e il 47,3% di proteine e il 9,3% e il 22,3% di grassi. Contiene elevate quantità di isoflavoni e acidi grassi polinsaturi, acido linolenico e acido linoleico (O'Toole 1999; Bowles e Demiate 2006). Anche il contenuto energetico è importante per garantire l'aumento di peso dal 1° al 21° giorno (tabella 3).
• Secondo Rostagno et al. (2011), la digeribilità dell'okara di proteine grezze (CP), aminoacidi (AA) e lipidi è superiore a quella della soia. In particolare, la CP dell'okara ha una maggiore digeribilità di circa il 99,6% invece del 91%. Il contenuto proteico, il coefficiente di efficienza proteica e gli AA essenziali dell'okara sono solitamente più alti di quelli di altri prodotti a base di soia, a causa del processo di riscaldamento che la soia subisce durante la lavorazione dell'estratto acquoso di soia. Questo rende alcuni AA meglio disponibili, il che a sua volta aumenta la digeribilità delle proteine e dei grassi (O'Toole 1999)
• Va notato che secondo Diaz-Vargas (2016), il contenuto di CP dell'okara era del 21% inferiore a quello della soia (45%). Tuttavia, la più grande differenza tra la farina di okara e quella di soia era relativa al triptofano, con il 55,5% in meno trovato nell'okara. Il contenuto di lisina, metionina e treonina variava rispettivamente del 7,5%, 13,3% e 16,5% (tabella 3).
• La fattibilità economica di includere l'okara nelle diete è stata determinata secondo l'equazione descritta da Bellaver et al. (1985), che calcola il costo medio del mangime per chilogrammo di peso corporeo.