L’inclusione della farina di soia nella dieta del pollame è rilevante in quanto fonte di proteine di alta qualità. Tuttavia, poiché la soia viene coltivata sia per il consumo umano che per quello animale, il costo è elevato.
Soluzione
La produzione di tofu e latte di soia genera okara come prodotto di scarto che può essere aggiunto fresco o essiccato alle razioni di pollame, riducendo sia l’inclusione della farina di soia che i costi. A causa del suo alto contenuto di fibre, la quantità di okara nella dieta dovrebbe essere limitata per evitare una diminuzione dell'assunzione di mangime.
Descrizione
• Grazie alla sua composizione chimica e aminoacidica (Tabella 1 e 2), Okara può essere utilizzata in diversi modi nella dieta del pollame. Un possibile utilizzo è quello di includere okara nelle fasi iniziali e di crescita (dal 1° al 21° giorno). Un'altra possibilità è quella di somministrare okara dalla prima settimana fino al momento della macellazione. L'inclusione di Okara in sostituzione della quantità di farina di soia dal 25 al 75% nella dieta non influirà sull'assunzione di mangime o sulla mortalità, ridurrà i costi delle razioni e consentirà di ottenere incrementi di peso corporeo giornalieri paragonabili a quelli delle diete contenenti il 100% di soia. Tuttavia, a causa dell’elevato contenuto di fibre, la sovralimentazione di Okara potrebbe ridurre l’assunzione di mangime e le prestazioni (Motawe et al., 2012).
• La composizione dell'Okara varia dal 20% al 47,3% di proteine e dal 9,3% al 22,3% di grassi. Contiene elevate quantità di isoflavoni e acidi grassi polinsaturi, acido linolenico e acido linoleico (O'Toole 1999; Bowles e Demiate 2006). Il contenuto energetico è importante anche per garantire l'aumento di peso dal giorno 1 al giorno 21 (Tabella 3).
• Secondo Rostagno et al. (2011), la digeribilità dell'okara della proteina grezza (CP), degli amminoacidi (AA) e dei lipidi è superiore a quella della soia. In particolare okara CP ha una digeribilità maggiore pari a circa il 99,6% anziché al 91%. Il contenuto proteico, il coefficiente di efficienza proteica e gli AA essenziali dell'okara sono generalmente superiori a quelli di altri prodotti a base di soia, a causa del processo termico che la soia subisce durante la lavorazione dell'estratto acquoso di soia. Ciò rende alcuni AA meglio disponibili, il che a sua volta aumenta la digeribilità delle proteine e dei grassi (O’Toole 1999)
• Va notato che secondo Diaz-Vargas (2016), il contenuto di CP di okara era inferiore del 21% rispetto a quello della soia (45%). Tuttavia, la differenza maggiore tra okara e farina di soia riguardava il triptofano, con il 55,5% in meno presente nell'okara. Il contenuto di lisina, metionina e treonina variava rispettivamente del 7,5%, 13,3% e 16,5% (Tabella 3).
• La fattibilità economica dell'inclusione dell'okara nelle diete è stata determinata secondo l'equazione descritta da Bellaver et al. (1985), che calcola il costo medio del mangime per chilogrammo di peso corporeo.
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