La torta all'olio di girasole è una fonte di mangime ad alto contenuto proteico e grasso per il bestiame. È un sottoprodotto ottenuto dall'estrazione dell'olio dai semi di girasole. Può essere ottenuto mediante pressatura meccanica ottenendo un "pannello" (vedi figura 1) contenente il 15-20% di olio o mediante solvente, che aumenta la quantità di olio. In agricoltura biologica, l'olio può essere estratto solo mediante spremitura meccanica.
La qualità dell'olio dipende dalle caratteristiche della pianta e dalla lavorazione.
Soluzione
La qualità del prodotto può essere aumentata sbucciando prima i semi. Ciò migliora la capacità di spremitura e la qualità dell'olio e della farina. L'estrazione meccanica viene utilizzata dai produttori di oli speciali e dai piccoli agricoltori sia nei paesi sviluppati che in quelli in via di sviluppo.
Descrizione
I frantoi sono utilizzati per l'estrazione meccanica dell'olio dalle colture di semi oleosi. Il procedimento per ottenere il panello è il seguente:
• I semi vengono inviati alla pressa dove vengono schiacciati e spremuti.
• Sotto pressione, l'olio fuoriesce dai fori della pressa e si accumula nel serbatoio dell'olio sotto la pressa.
• L'olio viene filtrato per rimuovere eventuali solidi, che vengono poi ripuliti dalle sostanze indesiderate.
• Insieme all'olio si produce un panello di spremitura ricco di olio.
• Dopo che il panello è stato tolto dalla pressa, viene raffreddato. Può essere conservato fino a 3 mesi.
• Questa procedura è una tecnica di lavorazione corrente che produce un panello di buona qualità (vedi Tabella 1).
In termini di alimentazione, la torta di olio di girasole svolge un ruolo importante nelle diete monogastrici grazie al suo alto contenuto di metionina, simile alla torta di soia. Ha un alto contenuto di fibre; la fibra grezza ben strutturata ha un effetto dietetico positivo sui suini. Il suo utilizzo nella fase di finissaggio deve essere limitato a causa della percentuale relativamente elevata di acidi polifenolici (PUFA), che può portare a una consistenza di grasso molle indesiderato nella carcassa se il dosaggio è troppo elevato.
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