Composti funzionali dei genotipi del monococco e del farro
Le specie trascurate, come il farro monococco e il farro, meritano di essere coltivate in campi a basso input in quanto possono essere utilizzate per la produzione di alimenti funzionali di alto valore.
Scarsa diversità delle specie di cereali nei campi. Per superare questo problema è necessario aumentare la conoscenza delle specie di cereali trascurate.
Soluzione
Sono stati esaminati i tratti qualitativi specifici delle varietà di monococco e farro per sostenere la diffusione di queste specie, soprattutto tra gli agricoltori biologici.
Descrizione
Tre genotipi di monococco e due di farro sono stati analizzati per la concentrazione di microelementi (Fe, Zn e Se) e antiossidanti liposolubili (α-tocoferolo, α-tocotrienolo e β-carotene). È stata osservata una diversità nel contenuto di micronutrienti, ma la maggior parte dei genotipi ha un contenuto di oligoelementi e antiossidanti significativamente più elevato rispetto alla varietà di grano di controllo. I genotipi del farro contengono una concentrazione inferiore di Fe e β-carotene rispetto al farro monococco
genotipi. I genotipi del monococco hanno un contenuto di antiossidanti significativamente più elevato rispetto al controllo del grano. In media il farro monococco contiene più di tre volte più β-carotene rispetto alla varietà di grano. I nostri risultati sono utili per la scelta di specie/varietà nella produzione alimentare funzionale non solo per gli agricoltori biologici ma anche per quelli convenzionali, che devono/vogliono operare in condizioni di basso input, soprattutto in Europa centrale.
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