La soia è una delle fonti proteiche più importanti nell’alimentazione del pollame. Tuttavia, l'elevato contenuto di proteine grezze da solo non è sufficiente a soddisfare le particolari esigenze del pollame in termini di aminoacidi essenziali. Devono essere integrati con altri componenti per ottenere quantità e rapporti ottimali.
Nel pollame la somministrazione di semi di soia crudi non è possibile a causa dei componenti che inibiscono la digestione (inibitori della tripsina) e deve essere preparata mediante trattamento termico.
I semi di soia hanno un contenuto di olio molto elevato. Nella razione possono quindi essere utilizzati fagioli interi in una percentuale massima del 10 - 12%. In questo caso i componenti ricchi di metionina come il glutine di mais devono avere anche un basso contenuto di grassi grezzi. Un elevato contenuto di grassi grezzi nella razione può portare a problemi di salute.
Soluzione
La tostatura, o tostatura, del chicco crudo migliora la digeribilità e l'utilizzabilità delle proteine e prolunga la durata di conservazione dei chicchi tostati a circa 6-12 mesi. Per tostatura, o tostatura, si intende la disattivazione dei fattori antinutrizionali (ANF) del seme di soia mediante riscaldamento.
Esistono diversi metodi di tostatura, o tostatura, con effetti diversi sulla qualità della soia. Per le soluzioni mobili (figure 1 e 2) viene utilizzato prevalentemente il metodo termico.
Per aumentare la quantità utilizzata nella razione dal 10% circa al 20% circa, i semi di soia devono essere disoleati mediante pressatura, che riduce il contenuto di grassi grezzi dal 20% circa al 10% circa.
Poiché in agricoltura biologica non possono essere utilizzati aminoacidi sintetici, la razione deve essere integrata con componenti ad alto contenuto di metionina. Nelle razioni biologiche al 100% (vedi Tabella 1) vengono utilizzate a questo scopo proteine del riso o panelli ricchi di metionina come il panello di sesamo e il panello di girasole. Soprattutto nei panelli gli ingredienti sono soggetti a forti oscillazioni. Si consiglia di utilizzare diversi componenti. Ciò riduce l'influenza dei singoli componenti sulla razione totale. In alternativa è possibile utilizzare un integratore proteico, che può anche essere miscelato individualmente dai mangimifici se sono necessarie quantità sufficienti.
Descrizione
Benefici
• La soia può integrarsi molto bene nella rotazione delle colture e può coprire fino all'80% del fabbisogno di azoto inoculando il seme con batteri nodulari che fissano l'azoto (Bradyrhizobium japonicum).
• Elevato valore aggiunto grazie al perfezionamento nel proprio stabilimento. La soia contiene molta energia e proteine. È molto gustoso per gli animali e facilmente digeribile. L'alto contenuto di acido linoleico ha un effetto positivo sulla dimensione delle uova delle galline ovaiole.
• La dipendenza dalle importazioni di soia può essere ridotta
• L'olio spremuto può essere venduto per un ulteriore utilizzo.
Raccomandazione pratica
• La tostatura e la disoleazione della soia sono ormai ben consolidate e le fasi del processo sono definite (temperatura e durata), ma deve essere garantita la disponibilità di impianti mobili di tostatura della soia.
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