I semi di soia sono ricchi di proteine con una preziosa composizione di aminoacidi, ma contengono anche sostanze antinutritive (inibitori della tripsina) e circa il 20% di grassi, il che può limitarne l'applicabilità nell'allevamento biologico di suini.
Soluzione
Se i semi di soia vengono pressati e trattati termicamente, i prodotti possono essere utilizzati nelle razioni di mangime biologico per suini. Per ottenere un'elevata qualità della carne è necessario considerare i punti critici nella pianificazione della razione.
Descrizione
• I semi di soia devono essere trattati termicamente per consentirne la digestione da parte di suini o pollame. Per applicare un trattamento termico della giusta qualità e intensità è necessaria una tecnologia di lavorazione professionale. Ciò è essenziale per preservare la qualità delle proteine.
• Lo sgrassamento dei semi di soia aiuta ad aumentare la durata di conservazione e la quantità che può essere somministrata a scrofe, suinetti e suini. Una pressa meccanica riduce il contenuto di grassi fino a circa il 7-10%, vedere tabella 1. Il prodotto si chiama panello di soia (vedere figura 1). Prima di darlo ai maiali, deve essere trattato termicamente.
• Il panello di soia o i semi di soia interi sono ideali nelle fasi di crescita con elevato fabbisogno energetico: scrofe in allattamento, suinetti in allevamento e nella prima fase di ingrasso (quota nel mangime totale <15% SS), vedere tabella 2.
• Il grasso dei semi di soia contiene livelli relativamente elevati di acidi grassi polienici. Per ottenere carne magra di elevata qualità, l'utilizzo di panelli di soia è limitato nella fase finale dell'ingrasso (circa il 5 % della SS). Durante questa fase andrebbero evitati i semi di soia interi.
• Se il panello di soia costituisce il principale alimento proteico durante il periodo di ingrasso, la percentuale di mais dovrebbe essere inferiore al 20%. Altrimenti non è possibile ottenere carne magra di alta qualità.
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