Gids voor de beoordeling van de eiwitkwaliteit in sojavoedermiddelen

Practical Recommendations

De intensiteit van de verwerking is bepalend voor de kwaliteit

Gangbare procedures voor de warmtebehandeling van sojabonen zijn roosteren, stomen en extruderen. Het doel van deze procedures is om antinutritieve bestanddelen zoals trypsineremmers te deactiveren. Het toepassen van hoge temperaturen leidt echter onvermijdelijk tot schade aan de voedingsstoffen, zodat gestreefd wordt naar een evenwichtige verwerkingsintensiteit. Voor geroosterde sojabonen is de intensiteit een functie van de verwerkingstijd en de temperatuur.

Het ruw eiwitgehalte is een standaard voederparameter, maar het geeft geen informatie over de verteerbaarheid. Verwerkingsindicatoren zijn meetbare componenten van sojavoedermiddelen die de kwaliteit van de verwerking van sojabonen (warmtebehandeling) kwantificeerbaar maken. Tabel 1 geeft een overzicht van de verwerkingsindicatoren die de verteerbaarheid van het voeder het best voorspellen. De beschikbaarheid van voedingsstoffen kan hoog zijn als de waarden voor trypsineremmeractiviteit (TIA) en eiwitverspreidbaarheidsindex (PDI) binnen het doelbereik liggen (zie de getallen in tabel 1). Anderzijds wordt een slechte voederconversie waarschijnlijker als bijvoorbeeld de TIA-waarde in sojakoek hoger is dan 4 mg/g (zie figuur 1).

Tabel 1: Overzicht van verwerkingsindicatoren in voederproducten op basis van sojabonen. Waarden zijn gebaseerd op droge stof (88%). Bronnen: diverse, zie in verdere informatie.

Bewaken en testen van verwerkingsindicatoren

De controle van de verwerkingsindicatoren levert essentiële informatie op om de kwaliteit van sojavoedermiddelen het hele jaar door te kunnen garanderen. Alle gangbare soorten sojavoedermiddelen (getoaste sojabonen, sojaschilfers of sojameel met oplosmiddel) kunnen worden getest op ureaseactiviteit, TIA en PDI. De meeste laboratoria die gespecialiseerd zijn in de analyse van diervoeders, kunnen de ureaseactiviteit en de PDI meten. Analyses van TIA of aminozuren worden door laboratoria in Midden-Europa minder vaak aangeboden (zie ook onder "Nadere informatie").

Zelfs onder routinematige bedrijfsomstandigheden is het van fundamenteel belang dat een correct, representatief monster wordt genomen, zodat alle latere analysewerkzaamheden en interpretatie zinvol zijn. Het toezicht op de verwerkingsindicatoren van sojaprodukten kan worden vergeleken met de richtsnoeren die in andere regelingen voor kwaliteitsbeheer en -borging van gewassen worden toegepast.

De volgende lijst bevat richtpunten die specifiek zijn voor de verwerkingsindicatoren voor sojabonen:

• Wanneer verwerkingsapparatuur voor sojabonen voor het eerst in bedrijf wordt gesteld, moeten frequent tests worden uitgevoerd totdat een constante produktkwaliteit kan worden bereikt.
• Frequentere tests worden aanbevolen als de verwerkingsapparatuur niet continu in gebruik is of als de verwerkingsinstellingen vaak worden gewijzigd.
• Ervaren gebruikers van verwerkingsapparatuur voor sojabonen kunnen veranderingen in de verwerkingsprestaties opmerken aan de smaak van het sojaproduct. Proeven is echter slechts een ruwe indicatie en kan de laboratoriumtests niet vervangen.
• Een adequaat monstergewicht is gewoonlijk 0,5 kilogram.
• Af en toe testen van onbewerkte sojabonen is raadzaam, aangezien de kwaliteit per partij aanzienlijk kan verschillen.
• Het is van essentieel belang dat sojabonen vóór verwerking worden gestandaardiseerd op deeltjesgrootte, zuiverheid en vochtgehalte. De ideale omstandigheden kunnen ook verschillen naargelang van de gebruikte verwerkingsapparatuur.