Bönor odlas vanligtvis i rotation som en fruktsamhetsbyggande kontantgröda, men de innehåller antinäringsfaktorer, vilket begränsar deras inkludering i enmagsransoner. Att bearbeta bönorna för att ta bort antinäringsfaktorer kan öka användningen och värdet av en produkt som är lättillgänglig i ekologiskt jordbruk.
Lösning
Att rosta och skala bönor minskar nivåerna av antinäringsfaktorer. Att rosta bönor minskar nivån av trypsinhämmare. Avskalning minskar tanninnivåerna.
Beskrivning
En minskning av antinäringsfaktorer skulle möjliggöra en högre inkludering av pulser i foderransoner. Att lägga till en enkel behandling skulle öka foderinkluderingen, produktvärdet och minska behovet av importerat protein. Bönsorter med hög tanninhalt används redan som livsmedel och idisslare. TIA och tanninavlägsnande gör dem bättre lämpade för enmagsdieter och skulle förbättra marknaderna för alla bönsorter.
• Prover av bönor värmdes till 150oC i 15 minuter i en konventionell elektrisk ugn (Bild 1).
• Bönor skalades också manuellt och genom separation från bulkprovet (bild 2) och skickades till ett oberoende laboratorium för analys (Sciantec, Storbritannien)
För att bedöma fördelarna för monogastriska patienter, inkluderade analysen råprotein, trypsinhämmare och aminosyra-sammansättning av de obehandlade, värmebehandlade och skalade bönorna.
• Testet visade att avskalning ökade råprotein med 6,66 % men ökade TIA med 112,5 %
• Rostningen ökade proteinhalten med 2 % men minskade TIA med 37 % (bild 3 och 4)
Testet har visat att avskalning kan öka proteinhalten men inte minskar aktiviteten av trypsinhämmare, men värmebehandling gör det, en kombination av de två har potential att tillåta ökad inkludering av bönor i ransoner. Ingendera behandlingen påverkar aminosyrainnehållet.
• Tanniner är de antinäringsfaktorer som är mest skadliga för grisens näring.
• Nuvarande rekommendationer är att inkludera upp till 10 % bönor i sugransoner och upp till 20 % för växande och slaktsvin, även om upp till 30 % har använts med framgång där sorter med låg tanninhalt används.
• För fjäderfä är TIA mer skadligt än tanniner, även om båda är viktiga.
• Inklusionshastigheter på 5-7% bönor är vanliga i fjäderfäransoner, men där bönor bearbetas (värms, skalas, extruderas eller pelleteras) för att öka deras smältbarhet är det möjligt att öka inkluderingen upp till 25%.
Fababönorna måste rullas eller malas innan de matas så att ytterligare processer kan läggas till i hanteringssystemet. Processer som mikronisering (infraröd uppvärmning) och ångning utövas men är inte praktiska på en gårdssituation. Värmebehandlingsutrustning, såsom skruvar försedda med värmeelement, är vanliga i USA och Europa för att rosta hela sojabönor. Dessa system skulle kunna användas på gårdsbruk i Storbritannien med lagrade, obehandlade bönor som bearbetas före malning.
Skalningsutrustning finns för andra spannmål och kan anpassas för bönor.
Obs: konventionella spannmålstorkar för satsvis eller kontinuerligt flöde ökar inte temperaturen tillräckligt för att påverka aktiviteten av tryp-sin-hämmare.
För att kunna använda kommentarsfunktionen måste du registrera dig hos tredjepartsleverantören Disqus.
När du aktiverar den här funktionen upprättar din webbläsare en direkt anslutning till servrarna hos tredjepartsleverantören. Vi vill påpeka att efter aktiveringen överförs uppgifterna till den tredjepartsleverantören och att den senare kan ställa in cookies, som också kan användas för analys och marknadsföring. Mer information finns i vår integritetspolicy.
Disqus
För att kunna använda kommentarsfunktionen måste du registrera dig hos tredjepartsleverantören Disqus.
När du aktiverar den här funktionen upprättar din webbläsare en direkt anslutning till servrarna hos tredjepartsleverantören. Vi vill påpeka att efter aktiveringen överförs uppgifterna till den tredjepartsleverantören och att den senare kan ställa in cookies, som också kan användas för analys och marknadsföring. Mer information finns i vår integritetspolicy.
Aktivera