Även om den ekologiska produktionen på gården regleras i detalj, finns det ingen tydlig definition av bearbetning av ekologiska livsmedelsprodukter. Torkning av livsmedel är en energikrävande bearbetning och kan vara ineffektiv vilket resulterar i höga energikrav och dålig slutproduktkvalitet.
Lösning
Smart torkning erbjuder en enorm potential för att individualisera torkprocesser relaterade till produkten och förändringar inuti produkten under bearbetningen. Torkparametrar och produkt övervakas och används för att kontinuerligt styra torkningsprocessen.
Beskrivning
Smarta torkningstillämpningar möjliggör hållbar förädling av ekologisk mat i form av hög slutproduktkvalitet och effektiva torkprocesser. Värdefulla föreningar bibehålls i högre grad jämfört med konventionella torkapplikationer.
• Känna till den kritiska temperaturen för produktkomponenterna och bestäm vilken som är den högsta tillåtna temperaturen för varje produkt.
✓ Undvik att produkttemperaturen överstiger kritiska temperaturer för produktföreningar.
• Övervaka fuktförlusten och produktens yttemperatur (pyrometer, infraröd kamera) och var medveten om att lufttemperaturen ≠ produkttemperaturen.
✓ Högre temperaturer i början av torkningsprocessen tills den kraftiga ökningen av produkttemperaturen planar ut (böjningspunkten)
✓ Konstanta temperaturer tills den slutliga fukthalten uppnås
• Kontrollera lufttemperatur, hastighet och relativ fuktighet relaterad till produktens torkningsfas.
✓ Höga hastigheter vid höga förångningshastigheter
✓ Undvik höljeshärdning och krympning
• Utveckla torkstrategier när det gäller torkningsparametrar relaterade till din torkenhet och de specifika produkterna baserat på experimentellt bestämda tidsintervall (s.a.).
Minskade torktider vid ökad produktkvalitet och ökad energieffektivitet!
För att kunna använda kommentarsfunktionen måste du registrera dig hos tredjepartsleverantören Disqus.
När du aktiverar den här funktionen upprättar din webbläsare en direkt anslutning till servrarna hos tredjepartsleverantören. Vi vill påpeka att efter aktiveringen överförs uppgifterna till den tredjepartsleverantören och att den senare kan ställa in cookies, som också kan användas för analys och marknadsföring. Mer information finns i vår integritetspolicy.
Disqus
För att kunna använda kommentarsfunktionen måste du registrera dig hos tredjepartsleverantören Disqus.
När du aktiverar den här funktionen upprättar din webbläsare en direkt anslutning till servrarna hos tredjepartsleverantören. Vi vill påpeka att efter aktiveringen överförs uppgifterna till den tredjepartsleverantören och att den senare kan ställa in cookies, som också kan användas för analys och marknadsföring. Mer information finns i vår integritetspolicy.
Aktivera