Pulser innehåller antinäringsfaktorer som begränsar inkludering i ransoner.
Lösning
Det här verktyget ser på värmebehandling och avskalning som en metod för att minska antinäringsämnen utan att minska proteinkvaliteten.
Beskrivning
Den här videon rapporterar om ett småskaligt försök som tittar på effekten av uppvärmning och avskalning på Faba Bean-proteinkvantitet och kvalitet. Värmebehandlande pulser används vanligtvis för att reducera antinutritionella faktorer (ANF) samt påverka proteinets smältbarhet. Värmebehandlingen av sojabönor under oljeextraktion denaturerar ANF, medan fababönor vanligtvis matas obehandlade. Detta försök undersökte huruvida värmebehandling eller avskalning av bönor kommer att minska ANF såsom trypsinhämmare utan att minska proteinkvantitet eller kvalitet för att tillåta hög inkludering i ransoner.
Resultaten visar att det inte var någon förändring i aminosyrakvaliteter eller proteinmängd på grund av uppvärmning. Avskalning av bönor ökade proteinet men påverkade inte trypsinhämmare. Att kombinera avskalning för att ta bort tanniner och uppvärmning för att minska ANF kan öka inkluderingen av ransonen mer. Det finns kommersiell utrustning tillgänglig antingen genom uppvärmda skruvar för små gårdar eller större mekaniserade system för stora gårdar eller industrisystem. Uppvärmning i liten skala kan göras i vanliga hushållsugnar.
Informationen som presenteras i videon är relevant för alla bönder som är intresserade av att inkludera bönor i sina enmagsransoner.
För att kunna använda kommentarsfunktionen måste du registrera dig hos tredjepartsleverantören Disqus.
När du aktiverar den här funktionen upprättar din webbläsare en direkt anslutning till servrarna hos tredjepartsleverantören. Vi vill påpeka att efter aktiveringen överförs uppgifterna till den tredjepartsleverantören och att den senare kan ställa in cookies, som också kan användas för analys och marknadsföring. Mer information finns i vår integritetspolicy.
Disqus
För att kunna använda kommentarsfunktionen måste du registrera dig hos tredjepartsleverantören Disqus.
När du aktiverar den här funktionen upprättar din webbläsare en direkt anslutning till servrarna hos tredjepartsleverantören. Vi vill påpeka att efter aktiveringen överförs uppgifterna till den tredjepartsleverantören och att den senare kan ställa in cookies, som också kan användas för analys och marknadsföring. Mer information finns i vår integritetspolicy.
Aktivera