Högkvalitativt klövergräsprotein måste lagras under optimala förhållanden för att bibehålla god kvalitet.
Lösning
Att torka grön proteinpasta är nödvändigt för att hålla en bra kvalitet men är dyrt. Anaerob lagring kan vara ett billigare alternativ.
Beskrivning
Den här videon presenterar ett test, gjort vid Aarhus Universitet i Foulum, Danmark, som tittade på den kemiska sammansättningen och hållbarheten hos färskt proteinklövergräskoncentrat och effekten av temperatur och mjölksyrabakterier (LAB). Den visar produktionsprocessen i demoskala av klövergräsproteinet, provtagning, analyser och utvalda resultat.
Viktiga hemmeddelanden:
-Proteinhalten ökar under lagring
-Förändringar av aminosyrakoncentrationerna varierade - men var totalt sett höga
-LAB-koncentrationen ökade i alla prover de första 14 dagarna
-pH sjönk under de första 14 dagarna
Målgruppen är ekologiska fjäderfäuppfödare, rådgivare inom ekologisk odling och livsmedelsföretag i centrala och norra Europa, där klövergräs av hög kvalitet kan odlas.
För att kunna använda kommentarsfunktionen måste du registrera dig hos tredjepartsleverantören Disqus.
När du aktiverar den här funktionen upprättar din webbläsare en direkt anslutning till servrarna hos tredjepartsleverantören. Vi vill påpeka att efter aktiveringen överförs uppgifterna till den tredjepartsleverantören och att den senare kan ställa in cookies, som också kan användas för analys och marknadsföring. Mer information finns i vår integritetspolicy.
Disqus
För att kunna använda kommentarsfunktionen måste du registrera dig hos tredjepartsleverantören Disqus.
När du aktiverar den här funktionen upprättar din webbläsare en direkt anslutning till servrarna hos tredjepartsleverantören. Vi vill påpeka att efter aktiveringen överförs uppgifterna till den tredjepartsleverantören och att den senare kan ställa in cookies, som också kan användas för analys och marknadsföring. Mer information finns i vår integritetspolicy.
Aktivera