Los cultivos de raíces y tubérculos son plantas que producen raíces con almidón y se utilizan principalmente para el consumo humano, la alimentación animal, así como para la fabricación de almidón y bebidas alcohólicas. Desde las zanahorias, las patatas, la remolacha azucarera hasta la mandioca y el jengibre, los tubérculos proporcionan a muchos de los productores más pobres del mundo una fuente esencial de nutrición.

En Europa, los tubérculos más importantes, en términos de superficie de producción, son la papa y la remolacha azucarera. Ambos requieren inversiones en maquinaria especializada o el uso de contratistas, y la mayoría de los productores de patatas requieren instalaciones de almacenamiento a largo plazo y sistemas de clasificación. Los dos principales desafíos para la producción orgánica de tubérculos son la gestión de las enfermedades y la gestión de los nutrientes.

En esta página encontrará herramientas que abordan, entre otros, retos y ejemplos de éxito relacionados con la producción de tubérculos.