Az einkorn és emmer genotípusok funkcionális vegyületei
Az elhanyagolt fajokat, mint az einkorn és az emmer érdemes alacsony bevitelű területeken termeszteni, mivel nagy értékű funkcionális élelmiszerek előállítására használhatók.
Gabonafajok alacsony diverzitása a szántóföldeken. E probléma leküzdése érdekében bővíteni kell az elhanyagolt gabonafajokkal kapcsolatos ismereteket.
Megoldás
Az einkorn és emmer fajták sajátos minőségi tulajdonságait vizsgáltuk, hogy támogassuk e fajok elterjedését, különösen a biogazdálkodók körében.
Leírás
Három einkorn és két emmer genotípust vizsgáltunk a mikroelemek (Fe, Zn és Se) és lipidoldékony antioxidánsok (α-tokoferol, α-tokotrienol és β-karotin) koncentrációjára. A mikrotápanyag-tartalomban diverzitást figyeltek meg, de a legtöbb genotípus nyomelem- és antioxidáns tartalma szignifikánsan magasabb, mint a kontroll búzafajta. Az emmer genotípusok alacsonyabb vas- és β-karotin koncentrációt tartalmaznak, mint az einkorn
genotípusok. Az einkorn genotípusok szignifikánsan magasabb antioxidáns tartalmúak, mint a búza kontrollé. Az einkorn átlagosan több mint háromszor több β-karotint tartalmaz, mint a búzafajta. Eredményeink hasznosak lehetnek a funkcionális élelmiszer-előállítás faj-/fajtaválasztásában nem csak az ökológiai, hanem a hagyományos gazdálkodók számára is, akik alacsony ráfordítási feltételek mellett kívánnak/akarnak működni, különösen Közép-Európában.
A hozzászólási funkció használatához regisztrálnia kell a "Disqus" harmadik fél szolgáltatójánál.
Ha aktiválja ezt a funkciót, a böngészője közvetlen kapcsolatot létesít a harmadik fél szolgáltató szervereivel. Szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy az aktiválást követően az adatok továbbításra kerülnek a harmadik fél szolgáltatónak, és ez utóbbi cookie-kat helyezhet el, amelyek szintén felhasználhatók elemzési és marketing célokra. További információkért kérjük, olvassa el adatvédelmi szabályzatunkat.
Disqus
A hozzászólási funkció használatához regisztrálnia kell a "Disqus" harmadik fél szolgáltatójánál.
Ha aktiválja ezt a funkciót, a böngészője közvetlen kapcsolatot létesít a harmadik fél szolgáltató szervereivel. Szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy az aktiválást követően az adatok továbbításra kerülnek a harmadik fél szolgáltatónak, és ez utóbbi cookie-kat helyezhet el, amelyek szintén felhasználhatók elemzési és marketing célokra. További információkért kérjük, olvassa el adatvédelmi szabályzatunkat.
Aktiválja a címet.