A feldolgozási módszer értékelése az almalében lévő bioaktív vegyületek szintjéről (ProOrg Practice Abstract)
Ez a ProOrg Practice Abstract a préselést ajánlja, mint a legjobb módszert az almalé előállítására. A bioalmából préselt gyümölcslé mutatta a legmagasabb tápértéket.
A bioélelmiszerek fogyasztói a magas tápértékű termékeket keresik. Ezért a feldolgozási módszereknek meg kell őrizniük a termékekben a lehető legmagasabb szintű biovegyületeket. Az almalé esetét elemezték.
Megoldás
A ProOrg projekt azonosítja a legjobb feldolgozási módszereket, amelyek 3 fő kritériumot fednek le: magas tápérték, jó érzékszervi tulajdonságok és környezetbarát szempontok. A gyümölcslé előállításának különböző módszereit elemezték. Némelyikük nagyon kifinomult és nem gyakran használt, mint például az ultra-nagynyomású homogenizálás (UHPH), a termoszzonikáció vagy az ózonos feldolgozás. A leggyakoribb módszerek a centrifugálás és a préselés, valamint a pasztőrözés. Ezért a hangsúly ezeken a módszereken volt.
Leírás
Ez a ProOrg gyakorlati kivonat a CREA által koordinált CORE Organic projekt részét képező feldolgozási módszer értékelését foglalja össze az almalé bioaktív összetevőinek szintjével. Megállapítja, hogy a bioalmából készült gyümölcslé tápértéke magasabb, ami jó érv a termelők számára, hogy biotermékeiket a piacon népszerűsítsék.
A hozzászólási funkció használatához regisztrálnia kell a "Disqus" harmadik fél szolgáltatójánál.
Ha aktiválja ezt a funkciót, a böngészője közvetlen kapcsolatot létesít a harmadik fél szolgáltató szervereivel. Szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy az aktiválást követően az adatok továbbításra kerülnek a harmadik fél szolgáltatónak, és ez utóbbi cookie-kat helyezhet el, amelyek szintén felhasználhatók elemzési és marketing célokra. További információkért kérjük, olvassa el adatvédelmi szabályzatunkat.
Disqus
A hozzászólási funkció használatához regisztrálnia kell a "Disqus" harmadik fél szolgáltatójánál.
Ha aktiválja ezt a funkciót, a böngészője közvetlen kapcsolatot létesít a harmadik fél szolgáltató szervereivel. Szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy az aktiválást követően az adatok továbbításra kerülnek a harmadik fél szolgáltatónak, és ez utóbbi cookie-kat helyezhet el, amelyek szintén felhasználhatók elemzési és marketing célokra. További információkért kérjük, olvassa el adatvédelmi szabályzatunkat.
Aktiválja a címet.