A gyümölcsök termikus feldolgozása javítja az ízletességet, meghosszabbítja az eltarthatóságot és elpusztítja a mikroorganizmusokat. A magas hőmérséklet azonban bizonyos változásokat is indukál, amelyek befolyásolják az egészséget javító vegyületek tartalmát és a püré viszkozitását.
Megoldás
A vákuumban, adalékanyagok nélkül történő főzéssel ugyanazt a polifenol tartalmat és színt kapjuk, mint a C-vitaminos főzésnél. Az alma gyors, innovatív mikrohullámú sütőben történő főzésével (8 perc), majd finomítással hasonló polifenoltartalmú püréket állíthatunk elő, de magasabb. viszkozitása, mint a hagyományos eljárásnál (24 perc).
Leírás
Ez a ProOrg gyakorlati kivonat a vákuumban történő főzést javasolja, ami korlátozza az adalékanyagok használatát, miközben megőrzi a bio friss gyümölcsök táplálkozási és érzékszervi tulajdonságait. A mikrohullámú sütő használata gyorsabb, mint a hagyományos főzés. Ezen túlmenően a feldolgozott gyümölcsök érzékszervi tulajdonságainak és tápanyagminőségének javítására vonatkozó ajánlások is szerepelnek.
A hozzászólási funkció használatához regisztrálnia kell a "Disqus" harmadik fél szolgáltatójánál.
Ha aktiválja ezt a funkciót, a böngészője közvetlen kapcsolatot létesít a harmadik fél szolgáltató szervereivel. Szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy az aktiválást követően az adatok továbbításra kerülnek a harmadik fél szolgáltatónak, és ez utóbbi cookie-kat helyezhet el, amelyek szintén felhasználhatók elemzési és marketing célokra. További információkért kérjük, olvassa el adatvédelmi szabályzatunkat.
Disqus
A hozzászólási funkció használatához regisztrálnia kell a "Disqus" harmadik fél szolgáltatójánál.
Ha aktiválja ezt a funkciót, a böngészője közvetlen kapcsolatot létesít a harmadik fél szolgáltató szervereivel. Szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy az aktiválást követően az adatok továbbításra kerülnek a harmadik fél szolgáltatónak, és ez utóbbi cookie-kat helyezhet el, amelyek szintén felhasználhatók elemzési és marketing célokra. További információkért kérjük, olvassa el adatvédelmi szabályzatunkat.
Aktiválja a címet.