Vägledning för gårdar för att planera utrustning för småskalig bearbetning av sojabönor

Practical Recommendations

Kärnan i bearbetningsanläggningen utgörs av utrustning som har till uppgift att omvandla råa sojabönor till en smältbar form genom värmebehandling. Den nödvändiga bearbetningen kan åstadkommas genom olika tekniska förfaranden (se översikt i tabell 1).

Första steget: Ekonomisk bedömning

• Är förbrukningen av sojaprodukter på min gård tillräcklig för att investeringen ska kunna avkastas inom en rimlig tidsperiod? Ett referensexempel för infrastruktur för bearbetning av sojabönor på gården i Österrike och Tyskland är gårdar med en årlig förbrukning på minst 70-100 ton sojabönor. För ekologiska gårdar kan lönsamheten börja redan vid 50 ton per år.
• Gör en kostnads-nyttokalkyl för hela systemet med bearbetningsutrustning. Kostnadsfaktorer som ska ingå: avskrivning av utrustningen, energikostnader per producerad enhet, underhållskostnader per producerad enhet och tidsåtgång för underhåll, bearbetning och övervakning. Om bearbetningsutrustningen endast används i små partier och med många avbrott arbetar maskinerna med en verkningsgrad som ligger under genomsnittet. Den fulla energieffektiviteten enligt tillverkarens uppgifter kanske inte uppnås. Det är som att köra en bil. Stop and go-trafik är mindre effektivt än kontinuerlig körning. Faktorer för ekonomisk nytta: marknadsvärdet av den framställda produkten. Marknadspriset för sojafoderprodukter kan variera kraftigt under året. Premien för sojaprodukter av icke genmodifierad kvalitet har i Centraleuropa legat mellan 60 och 110 euro under de senaste åren.
• Om en avskrivningsberäkning inte är tillfredsställande på grund av ett för litet antal drifttimmar per år kan man överväga följande uppföljningsåtgärder:
  • Genomförandet av bearbetningsanläggningen som ett gemensamt projekt med angränsande gårdar
  • Erbjuda förädling som en tjänst för andra. Detta kan göras antingen genom stationära eller mobila lösningar.
  • Ompröva beslutet att investera i utrustning för bearbetning av sojabönor
• Om utrustning för bearbetning av sojabönor används som tjänst för andra måste man beakta den allmänna rättsliga ramen och eventuella ytterligare krav från certifieringssystemen.

Tabell 1: Urval av tillverkare av teknik för bearbetning av sojabönor. Förteckningen omfattar utrustning som redan används av jordbrukare i Centraleuropa. Länkar till webbplatser finns i "Ytterligare information".

* Behandlingstiden kan skilja sig något. Tidsinställningarna är till exempel anpassade till fukthalten.

Kompletterande anmärkningar till tabell 1

• Det är nödvändigt att rengöra sojabönorna ordentligt före värmebehandling.
• Ytterligare förbehandling av bönorna, t.ex. fuktning, skalning eller delning, kan rekommenderas av tillverkarna för att uppnå bättre behandlingsprestanda.
• Tillgång till teknisk support per region och språk är viktigt för installation, underhåll och hantering.
• Det kan vara svårt att jämföra bearbetningstemperaturer mellan olika tillverkare. Det viktigaste är temperaturen i bönans kärna, men detta värde kan endast uppskattas. Lika viktigt är att värmebehandlingen sker på ett jämnt sätt.
• Möjligheten att manuellt justera behandlingsparametrarna är särskilt viktig om man förväntar sig partier av mycket olika kvalitet.
• Balans mellan investering och grad av processautomatisering och insats för övervakning.

Oljepressar och extra kylare är valfria verktyg och används vanligen.

Andra steget: När är en oljepress tillrådlig?

Genom att använda en oljepress kan man minska oljehalten från ca 20 % i den råa sojabönan till ca 10 %. Den framställda produkten kallas sojakaka (se bild 3 och 4). Genom att använda en oljepress kan producenterna tillgodose en rad olika kundbehov: sojakakorna lagras bättre och är lättare att inkludera i ransonerna än fullfeta sojabönor.

En annan fördel med att pressa sojabönor är att den olja som blir resultatet kan saluföras. Möjliga användningsområden är som foder eller som råvara inom livsmedelsindustrin. Det är vanligt att sälja sojabönsolja i flaskor för användning i köket, se bild 5. Kallpressad sojabönsolja är lämplig för stekning eller bakning. Den innehåller en hög andel hälsosamma fleromättade omega 3-fettsyror.