Vägledning för bedömning av proteinkvaliteten i sojafoderprodukter
Problem
Sojabönor är en utmärkt källa till protein, men de innehåller också antinäringskomponenter, som måste deaktiveras av värme innan de matas till svin eller fjäderfä. Men höga temperaturer kan också skada viktiga näringsämnen, vilket minskar deras smältbarhet.
Lösning
Trypsininhibitoraktivitet (TIA), proteindispergerbarhetsindex (PDI) och ureasaktivitet är användbara indikatorer i sojaprodukter för att bedöma kvaliteten på sojabönbearbetning och hjälpa till att förutsäga tillgänglighet och smältbarhet av näringsämnen. De flesta foderlaboratorier kan mäta dessa parametrar. Dessutom kan specialiserad nära infraröd spektroskopi (NIRS) nu mäta tillgängligheten av aminosyror.
Benefits
Regelbunden övervakning av viktiga indikatorer för bearbetning av sojabönor är avgörande för att uppnå en konstant hög produktkvalitet. Resultaten kan också användas av djurhållare för att planera foderransoner.
Applicability box
Geographical coverage
För alla gårdar där soja kan odlas
Application time
På begäran
Equipment
Provpåsar och standardlaboratorieutrustning
Best in
Gårdar med djuruppfödning och åkerbruk
Practical Recommendations
Bearbetningsintensitet är nyckeln till kvalitet
Vanliga förfaranden för värmebehandling av sojabönor är rostning, ångning och extrudering. Syftet med dessa förfaranden är att inaktivera näringshämmande komponenter, t.ex. trypsinhämmare. Att tillämpa höga temperaturer leder dock oundvikligen till att näringsämnena skadas, så målet är att balansera bearbetningsintensiteten. För rostade sojabönor är intensiteten en funktion av bearbetningstid och temperatur.
Råproteinhalten är en standardfoderparameter, men den ger ingen information om smältbarheten. Bearbetningsindikatorer är mätbara komponenter i sojafoderprodukter som gör kvaliteten på bearbetningen av sojabönor (värmebehandling) kvantifierbar. I tabell 1 sammanfattas de bearbetningsindikatorer som bäst förutsäger foderets smältbarhet. Näringstillgången kan vara hög om värdena för trypsininhibitoraktivitet (TIA) och proteindispersbarhetsindex (PDI) ligger inom målintervallet (se siffror i tabell 1). Å andra sidan blir en dålig foderomvandlingsgrad mer sannolik om t.ex. TIA-värdet i sojakaka är högre än 4 mg/g (se figur 1).
Tabell 1: Översikt över bearbetningsindikatorer i sojabönsbaserade foderprodukter. Värdena är baserade på torrsubstans (88 %). Källor: olika, se i ytterligare information.
Användning | Sojabönor Obearbetat | Foderprodukter av sojabönor | |
Trypsinhämmare aktivitet, TIA | Trypsinhämmare är näringshämmande ämnen som finns naturligt i sojabönor. TIA reduceras av värme. Höga TIA-värden i sojaprodukter kan tyda på dålig smältbarhet och för låg bearbetningsintensitet. | Vanligt: 30-50 mg/g TS | Rekommenderat målintervall: <3 mg/g TS |
Ureasaktivitet | Ureas är ett enzym som finns naturligt i sojabönor. Det har liten betydelse för djurens tillväxt. Ureasaktivitet fungerar som en markör för TIA eftersom den också reduceras av värme. Hög ureasaktivitet i sojaprodukter är ofta kopplad till hög TIA. Nya erfarenheter visar att mycket låga värden för ureasaktivitet inte är lämpliga för att korrekt bedöma sojafoders smältbarhet. Om det finns tillgängligt bör TIA eller PDI användas. | Gemensamt: >2 mg/g TS | Rekommenderat målintervall: <0,4 mg/g TS Anmärkning: Det är bättre att även mäta TIA eller PDI. |
Protein Dispersibilitetsindex, PDI | Proteindispersitet baseras på lösligheten hos sojabönsprotein i ett lösningsmedel. De vanligaste lösningsmedlen är vatten (PDI) eller kaliumklorid (PDI-KOH). PDI minskar med värme. Låga PDI-värden i sojaprodukter kan tyda på att näringsämnena skadas och att bearbetningsintensiteten är för hög. Höga PDI-värden kan tyda på dålig smältbarhet på grund av för låg bearbetningsintensitet. | Vanligt: Vatten: >50 %. KOH: 100 % | Rekommenderat målintervall: Vatten: 10-25 % KOH: 78-85 % |
Tillgänglighet av aminosyror Reaktivt lysin/lysin [%] | Aminosyror är proteinets beståndsdelar. Att mäta aminosyrornas kvalitet är den bästa indikatorn för att upptäcka skador som uppstått under bearbetningen. Reaktivt lysin är en mycket lämplig parameter, men mätningar genom våtkemi är dyra. De senaste NIRS-tillämpningarna är billiga och ger omedelbara resultat. Reaktivt lysin är den del av det totala lysinet som är smältbart. Den reduceras av värme. | Gemensamt: >91 % | Rekommenderat målområde: 89-90 % |
Övervakning och testning av bearbetningsindikatorer
Övervakningen av bearbetningsindikatorer ger viktig information för att säkerställa kvaliteten på sojafoderprodukterna under hela året. Alla vanliga typer av sojafoderprodukter (rostade sojabönor, expeller- eller lösningsmedelsmjöl) kan testas med avseende på ureasaktivitet, TIA och PDI. De flesta laboratorier som är specialiserade på foderanalys kan mäta ureasaktivitet och PDI. Analyser av TIA eller aminosyror erbjuds i mindre utsträckning av laboratorier i Centraleuropa (se även "Ytterligare information").
Även under rutinmässiga driftsförhållanden är det grundläggande att samla in ett korrekt och representativt prov så att allt efterföljande analysarbete och tolkning blir meningsfullt. Övervakningen av bearbetningsindikatorer för sojaprodukter kan jämföras med de riktlinjer som tillämpas i andra system för kvalitetsstyrning och kvalitetssäkring av grödor.
Följande förteckning innehåller vägledande punkter som är speciella för bearbetningsindikatorer för sojabönor:
- När utrustningen för bearbetning av sojabönor tas i bruk för första gången är det nödvändigt med täta tester tills en konstant produktkvalitet kan uppnås.
- Mer frekventa tester rekommenderas om bearbetningsutrustningen inte används kontinuerligt eller om bearbetningsinställningarna ofta ändras.
- Erfarna operatörer av utrustning för bearbetning av sojabönor kan upptäcka förändringar i bearbetningsresultatet genom smaken på sojaprodukten. Smaken ger dock endast en grov indikation och kan inte ersätta laboratorietester.
- En lämplig provvikt är vanligtvis 0,5 kg.
- Det är tillrådligt att ibland testa obearbetade sojabönor eftersom kvaliteten kan variera avsevärt mellan varje parti.
- Det är viktigt att sojabönor standardiseras med avseende på partikelstorlek, renhet och vattenhalt före bearbetning. De ideala förhållandena kan också skilja sig åt beroende på vilken bearbetningsutrustning som används.
Further information
Reading
- Van Eys, J.E. 2015. Manual för kvalitetsanalys av sojaprodukter inom foderindustrin. 2:a upplagan. Publicerad av U.S. Soybean Export Council. Tillgänglig under: www.ussec.org
- Organic Farm Knowledge ger tillgång till ytterligare litteratur om bearbetning av sojabönor.
- AGES - Österrikiska myndigheten för hälsa och livsmedelssäkerhet. AGES erbjuder en utvärdering av fodertester och kan även analysera trypsinhämmande aktivitet. Ytterligare information finns på AGES webbplats: www.ages.at/en
About this practice abstract and OK-Net EcoFeed
Publishers:Verein Donau Soja,
AT1010Wien,
Phone +43 1 512 17 44 10,
office@donausoja.org,
www.donausoja.orgResearch Institute of Organic Agriculture (FiBL),
CH5070Frick,
Phone +41 62 865 72 72,
info.suisse@fibl.org,
www.fibl.orgIFOAM Organics Europe,
BE1000Brussels,
Phone +32 2 280 12 23,
www.organicseurope.bio,
www.organicseurope.bio
Contact: rittler@donausoja.org
Permalink: https://organic-farmknowledge.org/sv/tool-1/35520
https://orgprints.org/view/projects/OKNetEcoFeed.html
This practice abstract was elaborated in the Organic Knowledge Network on Monogastric Animal Feed project. The project is running from January 2018 to December 2020. The overall aim of OKNet EcoFeed is to help farmers, breeders and the organic feed processing industry in achieving the goal of 100% use of organic and regional feed for monogastrics.
Project website: https://ok-net-ecofeed.eu/
IFOAM Organics Europe (project coordinator), BE; Aarhus University (ICROFS), DK; Organic Research Centre (ORC), UK; Institut Technique de l'Agriculture Biologique (ITAB), FR; Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), CH; Bioland, DE; Associazione Italiana perl'Agricoltura Biologica (AIAB), IT; Donau Soja DS, AT; Swedish University of Agricultural Sciences, SE; ECOVALIA, ES; Soil Association, UK.
This project has received funding from the European Union’s Horizon 2020 research and innovation programme under grant agreement No 773911. This communication only reflects the author’s view. The Research Executive Agency is not responsible for any use that may be made of the information provided. The authors and editors do not assume responsibility or liability for any possible factual inaccuracies or damage resulting from the application of the recommendations in this practice abstract