Los productos orgánicos contienen menos nitratos, tienen menos residuos agroquímicos y se ha demostrado que contienen niveles más altos de compuestos fenólicos, aminoácidos, ciertas vitaminas que favorecen la salud (como la C) y minerales. Sin embargo, las mayores expectativas de los consumidores dejan claro que la calidad de los alimentos no puede reducirse a las características individuales de los productos, sino que debe abarcar los procesos desde la semilla hasta el plato.

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