L'histoire de la viticulture et de la vinification en Europe s'étend sur plusieurs siècles. La demande de vins biologiques et de pratiques viticoles respectueuses de l'environnement ne cesse de croître. La production de vigne biologique s'est répandue dans le monde entier et vise à produire des raisins et des vins de grande qualité tout en maintenant un équilibre entre les ressources, les organismes vivants, l'utilisation d'intrants externes, y compris les produits de protection des plantes, pour optimiser la productivité.

Le plus grand défi de la viticulture biologique est la régulation des infections fongiques. L'utilisation de variétés résistantes peut aider à surmonter ce défi. Cependant, tous les consommateurs n'aiment pas les vins issus de variétés résistantes et pour certains vins traditionnels, l'utilisation de cépages traditionnels est prescrite. Pour contrôler la propagation des maladies fongiques que sont le mildiou et l'oïdium, la viticulture biologique dispose désormais d'un produit à base d'argile associé à une petite quantité de cuivre. Il est essentiel pour les producteurs d'employer toutes les mesures préventives, de réduire au minimum les stratégies d'application du cuivre et d'évaluer les solutions alternatives et complémentaires.

Cette page présente un large éventail d'outils spécifiques à la viticulture et à la vinification biologiques.