Kaunviljad annavad tervislikku, väärtuslikku toitu, aga toetavad ka jätkusuutlikku toidutootmist. Mahetaludes, kus loomi on vähe, on kaunviljad külvikorra lahutamatu osa ja loomakasvatusettevõtetes on kaunviljad oluliseks valguallikaks.

Kaunviljad seovad õhust lämmastiku, moodustades mügarbakteritega sümbioosi. Seda lämmastikku saavad kasutada nii kaunviljad ise kui ka järgnevad põllukultuurid. Kaunviljade kasvatamine avaldab positiivset mõju mulla tervisele ja viljakusele oma tugeva juurestiku ja võime tõttu fosforiühendeid mullas kättesaadavaks teha. Eriti hästi suudavad nad alla suruda teiste põllukultuuridega kaasnevaid haigusi ja umbrohte. 

Taimset valku on Euroopas puudu, eriti loomasööda jaoks. Seetõttu impordib EL palju selliseid valguallikaid, näiteks soja, mis on sageli seotud metsade hävitamise ning muude keskkonna- ja sotsiaalsete probleemidega. See mure suurendab nõudlust kohalike mahekaunviljade järele nii loomasöödaks kui ka inimtoiduks. 

Sellelt lehelt leiate palju kaunviljadega seotud tööriistu alates tootmisest kuni töötlemiseni.