Bælgplanternes helt unikke egenskab er, at de fikserer kvælstof fra luften ved at danne symbiose med knoldbakterier.  

Dyrkning af bælgplanter i økologiske sædskifter er helt afgørende for at opretholde en sund og robust planteproduktion. Bælgplanterne bidrager til jordfrugtbarheden, de er gode forfrugter til ikke-kvælstoffikserende afgrøder, og de udgør vigtigt proteinfoder til husdyrene.

Der er mangel på planteprotein i Europa, især til husdyrfoder. Som et resultat importerer EU mange af disse proteinkilder såsom soja, som ofte er forbundet med skovrydning og andre miljømæssige og sociale problemer. Bekymring for dette stimulerer en øget efterspørgsel og regulering af lokal økologisk produceret bælgsæd både til human konsum og animalsk foder. 

På denne side finder du mange værktøjer relateret til bælgsæd fra produktion til forarbejdning.