Τα όσπρια παρέχουν υγιεινή, πολύτιμη διατροφή αλλά και βιώσιμη παραγωγή τροφίμων. Στις βιολογικές εκμεταλλεύσεις με χαμηλό αριθμό ζώων, τα όσπρια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της αμειψισποράς, ενώ στις εκμεταλλεύσεις με ζώα, τα όσπρια λειτουργούν ως ζωτικής σημασίας πρωτεϊνούχα τροφή.

Τα όσπρια δεσμεύουν άζωτο από τον αέρα σχηματίζοντας συμβίωση με τα βακτήρια των κονδύλων. Το άζωτο αυτό είναι διαθέσιμο για το ίδιο το ψυχανθές καθώς και για τις επόμενες καλλιέργειες. Η καλλιέργεια των ψυχανθών έχει θετική επίδραση στην υγεία και τη γονιμότητα του εδάφους, μέσω της εντατικής ριζοβολίας του εδάφους και της ικανότητας των ψυχανθών να καθιστούν διαθέσιμες στο έδαφος ενώσεις φωσφόρου. Είναι ιδιαίτερα καλά στο να διακόπτουν τη συσσώρευση ασθενειών και ζιζανίων που επηρεάζουν άλλους τύπους καλλιεργειών.

Οι φυτικές πρωτεΐνες είναι ανεπαρκείς στην Ευρώπη, ιδίως για τη διατροφή των ζώων. Ως αποτέλεσμα, η ΕΕ εισάγει πολλές από αυτές τις πηγές πρωτεϊνών, όπως η εισαγόμενη σόγια, οι οποίες συχνά συνδέονται με την αποψίλωση των δασών και άλλα περιβαλλοντικά και κοινωνικά προβλήματα. Η ανησυχία για το θέμα αυτό διεγείρει την αυξημένη ζήτηση και τη ρύθμιση για τοπικά, βιολογικά παραγόμενα όσπρια, τόσο για ζωική όσο και για ανθρώπινη κατανάλωση.

Σε αυτή τη σελίδα θα βρείτε πολλά εργαλεία που σχετίζονται με τα όσπρια, από την παραγωγή έως τη μεταποίηση.