Nachhaltiger Ackerbau hängt von der Pflege sowie der Verbesserung von Bodenqualität und -fruchtbarkeit ab. Diese sind wiederum abhängig von organischer Substanz im Boden und ihrer Auswirkung auf die chemischen, biologischen und physikalischen Bodeneigenschaften. Die organische Substanz ist die Lebensgrundlage für eine Fülle von Bodenmikroben und -lebewesen, welche Nährstoffe bereitstellen und die Bodenstruktur aufbauen. Daher sollte die Fruchtfolge immer eine Phase beinhalten, welche es der organischen Substanz erlaubt, sich aufzubauen, also etwa durch die Miteinbeziehung von mehrjährigem Kleegras oder Zwischenfrüchten im Herbst und Winter. Um das Bodenleben zu schützen, sollte die Nährstoffgabe durch Mist, Ernterückstände und andere Dünger ausgewogen sein. Aus demselben Grund sollte Bodenverdichtung durch schwere Maschinen vermieden werden.

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