Le leguminose da granella sono la base di un'alimentazione sana e di valore, ma anche una produzione alimentare sostenibile. Nelle aziende agricole biologiche con limitata o zootecnia o senza zootecnia, i legumi sono parte integrante della rotazione delle colture, e nelle aziende agricole con zootecnia, le leguminose da granella fungono da alimento proteico vitale.

I legumi fissano l'azoto dall'aria attraverso la simbiosi con i batteri nei noduli. Questo azoto è disponibile sia per la leguminosa stessa che per le colture successive. La coltivazione dei legumi ha un effetto positivo sulla salute del suolo e sulla fertilità, grazie alla intenza opera di radicazione del terreno e alla capacità dei legumi di rendere disponibili i composti del fosforo nel suolo. Sono particolarmente utili nell’interruzione dei cicli di patogeni ed avventizie specializzati su altri tipi di colture.

L’Europa è deicitaria di proteine vegetali, soprattutto per l'alimentazione del bestiame. Di conseguenza, l'UE importa molte di queste fonti proteiche, come la soia, che sono spesso associate alla deforestazione e ad altri problemi ambientali e sociali. La preoccupazione per questa situazione sta stimolando un aumento della domanda e una spinta alla regolamentazione dell’uso delle leguminose da granella prodotte localmente e con metodo biologico, sia per il consumo animale che per quello umano.

In questa pagina, troverete molti strumenti relativi alle leguminose da granella, dalla produzione alla trasformazione.